習近平與夫人赴白宮 國宴具中國元素(多圖)
 
蕭廂
 
2015-10-1
 



9月25日,盛裝出席白宮國宴的習近平與夫人,宴會前和奧巴馬夫婦合照。



白宮國宴的菜品在細節上體現了中國元素。

【人民報消息】(人民報記者蕭廂綜合報導)9月25日晚,習近平與夫人彭麗媛盛裝參加美國總統奧巴馬夫婦舉行的國宴。此次國宴正趕上中秋節,所以美國廚師還準備了南瓜月餅和紹興黃酒。

近幾年來,美國國宴很多蔬菜食材都來自於第一夫人米歇爾的菜園,這次登場的南瓜食材就是其中一例。曾任小布什社交秘書的利-伯曼此前對媒體表示,白宮的國宴雖然模式上都差不多,但每次都會有不同細節的呈現,接待不同的領導人就會有不同的風格。

曾經為老布什、克林頓以及小布什三任美國第一家庭服務的「白宮御廚」約翰-穆勒(John Moeller)在接受記者專訪時說,白宮國宴是美政府給予到訪外國領導人的最高規格接待。「準備一次國宴,白宮廚房通常在4個月前得到通知後開始著手準備。」

穆勒說,「美國舉行國宴是一件重要的『國事』。邀請一個國家元首到白宮做客是美國款待到訪國家元首的最高禮儀。與只為到訪的國家元首準備工作午餐和晚餐,吃完一頓飯就離開不同,白宮國宴從形式到內容都會體現美國對邀請國家的盛情款待。」

此前,白宮用於接待外賓的國宴廳經過重新裝潢後,於7月首次對外亮相。據報導,白宮國宴廳上次裝修還是在1998年,當時的白宮女主人是希拉里-克林頓。

米歇爾此番裝修並未大動土木,而是以軟裝為主,改動不多。此次「適當簡樸」的重新裝潢總共花費不到60萬美元,將國宴廳原來的窗簾、餐椅和地毯進行了更換。裝修前,國宴廳是溫馨的米黃色色彩,裝修後,多了藍綠色彩。

奧巴馬的兩屆任期裡共舉行過8次國宴,加上宴請習近平,就是九次了。奧巴馬曾招待過印度時任總理辛格(2009年)、墨西哥時任總理卡爾德龍(2010年)、中國時任國家主席胡錦濤(2011年)、德國總理默克爾(2011年)、韓國時任總統李明博(2011年)、英國首相卡梅倫(2012年)、法國總統奧朗德(2014年)以及日本首相安倍晉三(2015年)。

定於2015年9月25日晚在白宮舉行的國宴,從規格待遇和時機來說都不同尋常。

《華盛頓郵報》曾分析稱,第一,這是奧巴馬總統近7年任期內舉行的第九次國宴,習近平也將是奧巴馬任期內正式以國宴招待的第二位中國國家元首。此前,2011年,時任中國國家主席胡錦濤訪美時曾受到奧巴馬夫婦的國宴招待。而奧巴馬幾乎是歷任美國總統裡舉辦國宴次數最少的領導人,從規格待遇上講已屬不同尋常。

另外,此次國宴於週五(9月25日)舉行,週五晚上在一般人看來也許本來就是宴會之夜,但在華盛頓絕非如此,官方宴會通常安排在其它時間以便議員們回家度週末,這次罕見的宴會時間只能說明中國地位的重要性。

據美國媒體盤點,奧巴馬是繼杜魯門之後舉行國宴次數最少的美國總統。自2009年1月就職以來,奧巴馬此前只舉辦過八次國宴。

2015年9月24日,白宮國宴菜單提前曝光:菜品有黑松露野生菌湯、黃油煮龍蝦菠菜、香菇韭菜米線卷、科羅拉多烤羊肉配奶煎大蒜和紹興黃酒。因為臨近中秋,甜點還包括南瓜月餅,此次的白宮國宴菜單體現了中西搭配風格。

「傳統上白宮的國宴有4道菜。」穆勒說,「首先是一道湯品或者海鮮類的開胃菜,有時候這個開胃菜也用雞肉、鴨肉等家禽類,但用海鮮的居多。第二道是主菜,一般為肉類。第三道通常會是蔬菜色拉,比如加點乳酪的色拉。最後一道通常是甜點。」穆勒說。


「白宮御廚」約翰-穆勒(John Moeller)
有過多次白宮國宴籌備經驗的穆勒指出,每次國宴背後都有很多餐桌上看不到的故事。國宴餐桌上的每一道菜、每一種甜點的背後都包含了從白宮餐廳到白宮禮儀辦公室的細緻工作。比如,必須要考慮來訪的客人是否有宗教信仰、是否對任何食物過敏、賓客的喜好和不喜好等,同時還要考慮季節因素。最後敲定的菜單當然還不能忘了白宮主人──總統和第一夫人的喜好。

拿穆勒的話來說,國宴由白宮廚房的哪位大廚來烹制並不重要,但端到白宮國宴宴會廳的餐桌上就賦予了這些菜肴不同的意義,而這是出現在白宮其它餐桌上的菜肴所無法比擬的,因為它們代表了總統和第一夫人的面子。「菜端上來若是冷的,會讓第一家庭丟面子,太熱也會讓第一家庭太尷尬。」穆勒解釋道,「因此,正確的時間很重要。」

「準備一次國宴,白宮廚房通常在4個月前得到通知後開始著手準備;正式把食物匯總到一起做前期準備是在國宴舉行的3天前;2天前開始一些預備烹飪的工作;在國宴當天是全天的烹飪工作。」穆勒說,「在國宴當天,白宮廚房除了3位大廚和2位甜點大廚外,還會額外增加8到10位幫手,所以,完成一次國宴,白宮的廚房裡總共需要15到20人。」

「顯然,美國總統不會在宴請中國元首的國宴上試著準備正宗的中國食物,那是不會成功的。就像我永遠不會去證明自己做的餛飩湯是否正宗一樣。」穆勒說,「但是,我們常做的是把中國的食材或者調料進行改良,比如用中國的食材加上西方的調料,或者用東方的調料烹制西方的食材等都是這樣的場合我們會去嘗試的做法。」

至於每次完成一次國宴後的心情,穆勒會心一笑說道,「晚上走出白宮想到自己剛剛為訪問美國的其它國家的最高元首做了一頓可口的飯菜,那種榮耀是無上的。」△



9月25日,為招待習近平夫婦舉行國宴的大廳。



造型美麗的國宴菜品。





主菜科羅拉多羊肉配蒜香脆皮鮮奶。





白宮9月25日的國宴菜單。





一切準備好,就等待著中國貴賓的到來。





為習近平夫婦準備的國宴餐桌的近照。





國宴餐桌裝飾著美麗的鮮花。





國宴上的菜單和餐具,細節體現中國元素。





白宮國宴上的具有中國元素裝飾的菜品。





白宮御廚提前一天向記者介紹此次國宴上的菜品。





白宮御廚約翰-穆勒說:「晚上走出白宮想到自己剛剛為訪問美國的其它國家
的最高元首做了一頓可口的飯菜,那種榮耀是無上的。」





2011年,白宮御廚約翰-穆勒登上雜誌封面。△
 
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