习近平与夫人赴白宫 国宴具中国元素(多图)
 
萧厢
 
2015-10-1
 



9月25日,盛装出席白宫国宴的习近平与夫人,宴会前和奥巴马夫妇合照。



白宫国宴的菜品在细节上体现了中国元素。

【人民报消息】(人民报记者萧厢综合报导)9月25日晚,习近平与夫人彭丽媛盛装参加美国总统奥巴马夫妇举行的国宴。此次国宴正赶上中秋节,所以美国厨师还准备了南瓜月饼和绍兴黄酒。

近几年来,美国国宴很多蔬菜食材都来自于第一夫人米歇尔的菜园,这次登场的南瓜食材就是其中一例。曾任小布什社交秘书的利-伯曼此前对媒体表示,白宫的国宴虽然模式上都差不多,但每次都会有不同细节的呈现,接待不同的领导人就会有不同的风格。

曾经为老布什、克林顿以及小布什三任美国第一家庭服务的「白宫御厨」约翰-穆勒(John Moeller)在接受记者专访时说,白宫国宴是美政府给予到访外国领导人的最高规格接待。「准备一次国宴,白宫厨房通常在4个月前得到通知后开始着手准备。」

穆勒说,「美国举行国宴是一件重要的『国事』。邀请一个国家元首到白宫做客是美国款待到访国家元首的最高礼仪。与只为到访的国家元首准备工作午餐和晚餐,吃完一顿饭就离开不同,白宫国宴从形式到内容都会体现美国对邀请国家的盛情款待。」

此前,白宫用于接待外宾的国宴厅经过重新装潢后,于7月首次对外亮相。据报道,白宫国宴厅上次装修还是在1998年,当时的白宫女主人是希拉里-克林顿。

米歇尔此番装修并未大动土木,而是以软装为主,改动不多。此次「适当简朴」的重新装潢总共花费不到60万美元,将国宴厅原来的窗帘、餐椅和地毯进行了更换。装修前,国宴厅是温馨的米黄色色彩,装修后,多了蓝绿色彩。

奥巴马的两届任期里共举行过8次国宴,加上宴请习近平,就是九次了。奥巴马曾招待过印度时任总理辛格(2009年)、墨西哥时任总理卡尔德龙(2010年)、中国时任国家主席胡锦涛(2011年)、德国总理默克尔(2011年)、韩国时任总统李明博(2011年)、英国首相卡梅伦(2012年)、法国总统奥朗德(2014年)以及日本首相安倍晋三(2015年)。

定于2015年9月25日晚在白宫举行的国宴,从规格待遇和时机来说都不同寻常。

《华盛顿邮报》曾分析称,第一,这是奥巴马总统近7年任期内举行的第九次国宴,习近平也将是奥巴马任期内正式以国宴招待的第二位中国国家元首。此前,2011年,时任中国国家主席胡锦涛访美时曾受到奥巴马夫妇的国宴招待。而奥巴马几乎是历任美国总统里举办国宴次数最少的领导人,从规格待遇上讲已属不同寻常。

另外,此次国宴于周五(9月25日)举行,周五晚上在一般人看来也许本来就是宴会之夜,但在华盛顿绝非如此,官方宴会通常安排在其它时间以便议员们回家度周末,这次罕见的宴会时间只能说明中国地位的重要性。

据美国媒体盘点,奥巴马是继杜鲁门之后举行国宴次数最少的美国总统。自2009年1月就职以来,奥巴马此前只举办过八次国宴。

2015年9月24日,白宫国宴菜单提前曝光:菜品有黑松露野生菌汤、黄油煮龙虾菠菜、香菇韭菜米线卷、科罗拉多烤羊肉配奶煎大蒜和绍兴黄酒。因为临近中秋,甜点还包括南瓜月饼,此次的白宫国宴菜单体现了中西搭配风格。

「传统上白宫的国宴有4道菜。」穆勒说,「首先是一道汤品或者海鲜类的开胃菜,有时候这个开胃菜也用鸡肉、鸭肉等家禽类,但用海鲜的居多。第二道是主菜,一般为肉类。第三道通常会是蔬菜色拉,比如加点乳酪的色拉。最后一道通常是甜点。」穆勒说。


「白宫御厨」约翰-穆勒(John Moeller)
有过多次白宫国宴筹备经验的穆勒指出,每次国宴背后都有很多餐桌上看不到的故事。国宴餐桌上的每一道菜、每一种甜点的背后都包含了从白宫餐厅到白宫礼仪办公室的细致工作。比如,必须要考虑来访的客人是否有宗教信仰、是否对任何食物过敏、宾客的喜好和不喜好等,同时还要考虑季节因素。最后敲定的菜单当然还不能忘了白宫主人──总统和第一夫人的喜好。

拿穆勒的话来说,国宴由白宫厨房的哪位大厨来烹制并不重要,但端到白宫国宴宴会厅的餐桌上就赋予了这些菜肴不同的意义,而这是出现在白宫其它餐桌上的菜肴所无法比拟的,因为它们代表了总统和第一夫人的面子。「菜端上来若是冷的,会让第一家庭丢面子,太热也会让第一家庭太尴尬。」穆勒解释道,「因此,正确的时间很重要。」

「准备一次国宴,白宫厨房通常在4个月前得到通知后开始着手准备;正式把食物汇总到一起做前期准备是在国宴举行的3天前;2天前开始一些预备烹饪的工作;在国宴当天是全天的烹饪工作。」穆勒说,「在国宴当天,白宫厨房除了3位大厨和2位甜点大厨外,还会额外增加8到10位帮手,所以,完成一次国宴,白宫的厨房里总共需要15到20人。」

「显然,美国总统不会在宴请中国元首的国宴上试着准备正宗的中国食物,那是不会成功的。就像我永远不会去证明自己做的馄饨汤是否正宗一样。」穆勒说,「但是,我们常做的是把中国的食材或者调料进行改良,比如用中国的食材加上西方的调料,或者用东方的调料烹制西方的食材等都是这样的场合我们会去尝试的做法。」

至于每次完成一次国宴后的心情,穆勒会心一笑说道,「晚上走出白宫想到自己刚刚为访问美国的其它国家的最高元首做了一顿可口的饭菜,那种荣耀是无上的。」△



9月25日,为招待习近平夫妇举行国宴的大厅。



造型美丽的国宴菜品。





主菜科罗拉多羊肉配蒜香脆皮鲜奶。





白宫9月25日的国宴菜单。





一切准备好,就等待着中国贵宾的到来。





为习近平夫妇准备的国宴餐桌的近照。





国宴餐桌装饰着美丽的鲜花。





国宴上的菜单和餐具,细节体现中国元素。





白宫国宴上的具有中国元素装饰的菜品。





白宫御厨提前一天向记者介绍此次国宴上的菜品。





白宫御厨约翰-穆勒说:「晚上走出白宫想到自己刚刚为访问美国的其它国家
的最高元首做了一顿可口的饭菜,那种荣耀是无上的。」





2011年,白宫御厨约翰-穆勒登上杂志封面。△
 
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