荷蘭國王「白領結」盛裝宴會，歐洲王室最高規格禮遇。

【人民報消息】荷蘭是鬱金香之國，正值鬱金香綻放的時節，習近平於3月22日對荷蘭進行了國事訪問。 據荷蘭在線報道，在古老的阿姆斯特丹王宮，習近平和夫人彭麗媛身着中式服裝，出席威廉-亞歷山大國王舉行的盛大國宴。亞歷山大國王系「白領結」盛裝宴會，「白領結」是歐洲王室最高規格禮遇。 歷時四個小時的宴會，習近平與國王談了什麼，彭麗媛與王后交流了什麼，也許並不是人們最感興趣的。最感興趣的大概是習近平在荷蘭皇室國宴上吃了些什麼。 一套西餐通常包括前菜，主菜，甜點。一道一道的上，每道菜都給每個人獨立裝盤。根據情況，還會有咖啡或餐後酒。西餐排場很大，作工很精緻，但對於飯量大的人，最好是吃飽了再去，因爲真不夠吃，沒有咱們中餐那麼實惠。 據國際在線3月24日的報道，本次國宴選用的是四道菜式，兼具蔬果魚肉，精心調配，口味上乘。 1、Terrine of fish and prawns watercress sauce ━ 魚蝦凍配綠豆瓣醬（前菜）

魚蝦凍配綠豆瓣醬（前菜）

這道菜運用的食材是魚和蝦，烹飪方法是法國傳統的Terrine，Terrine是法式西餐裏常用的一種手法就是肉凍，製作的時候把食材捲起來紮緊。古法Terrine用的是野味或者鵝肝，裏面也含有很多脂肪。本此國宴，大師將食材換做魚和蝦。這是一道冷菜，常溫食用，不用加熱。上桌的時候是切片給客人享用的。切一小口放進嘴裏，可以感受到入口即化的綿柔感，糯而不膩，配上上等的葡萄酒是做開胃菜的上選。本道菜還搭配了綠豆瓣醬。綠豆瓣醬不是我們常說的豆瓣醬，是把豆瓣菜（也稱西洋菜）打碎之後做成的，非常清爽，中和了口腔中的油膩。 2、Consomme Celestine ━ 法式教皇清湯（湯）

法式教皇清湯（湯）

第二道菜，教皇清湯。別看是道湯，但在西餐裏一名大廚好不好可都是能從湯裏看出來的。營養精華可都在湯裏，通常都是要經過長時間的熬製和去油脂的過程。這道湯底最重要的就是鮮和清。上桌的時候都會配上蔬菜或雞蛋，以及一些肉。 中國人盛湯一定要用碗，宴會上當然不能用大海碗，但絕對不會使用盤子，這喝起來多吃力，多費時間。民族不同，連吃飯都有如此大的區別。 3、Argentinian Tournedos with Morel Mushrooms Madeira Sauce - 阿根廷腓裏牛排與羊肚菌蘑菇配馬德拉醬（主菜）

阿根廷腓裏牛排與羊肚菌蘑菇配馬德拉醬（主菜）

Courgette Stuffed with Mixed Vegetables Dauphinoise Potatoes ━ 西葫蘆什錦蔬菜配酥皮焗土豆（配菜） 到主菜了，這是一道阿根廷名菜。Tournedos是位於裏脊末端的那塊肉，通常都是厚且圓，根據個人口味可以三分至五分熟，鮮嫩至極。上桌時要搭配Madeira醬汁，是專門爲肉類調配的。本次的菜還用了羊肚菌菇，因外形酷似羊肚而得名。蔬菜選了荷蘭人超喜歡的西葫蘆，挖空後，放上其他蔬果。另一個是酥皮焗土豆， Dauphinioise 這個詞來源於法語東南部的傳統地區Dauphine，這道菜是將土豆切片，然後和奶酪一起焗制，表皮是脆的。國宴上這道菜已經經過改良，做成了一小塊。 4、Chocolate Mousse and Hazelnut Cremeux Crispy Hazelnut - 巧克力慕斯、脆榛子配榛子醬（甜點）

巧克力慕斯、脆榛子配榛子醬（甜點）

歐洲人是非常講究甜點的，就好比交響樂的完結部分。普通家庭就算再沒時間，不吃前菜，只吃主菜，也還是會吃甜點，哪怕是一小塊巧克力，一個冰淇淋。本次的甜點是巧克力慕斯配榛子奶油醬。榛子配巧克力在味覺上是絕佳搭配。 5、荷蘭皇室國宴餐具

荷蘭皇室國宴餐具

最後再來展示下國宴的餐具，每一件都是古董，每件上都有皇室的印記，細數一下，本次餐具一共有6件刀叉勺子，都是按照菜的順序擺放的。 還是那句話，西餐排場很大，吃的很累，吃一次飯需要6件刀叉勺子，真不如咱的筷子實惠。咱中國人去參加外國人的國宴，需要學習如何用刀叉，他們到咱們這兒來也需要學如何使用筷子。 民族不同文化不同，但人的願望沒有分別，都是希望生活在一個正常人的環境裏。相信習近平出訪歐美會越發深有同感。△（圖片來源：荷蘭聯合時報） （人民報首發）