驚嘆!亞信峰會國宴桌上的舌尖藝術(圖)
 
肖辛
 
2014-5-22
 



5月21日,亞洲相互協作與信任措施會議第四次峰會在上海舉行。



中西合璧的亞信峰會國宴菜單

【人民報消息】(人民報記者肖辛報導)2014年5月21日,亞洲相互協作與信任措施會議第四次峰會在上海舉行。亞信會原有24個國家,5月20日卡塔爾和孟加拉國加入亞信會並舉行了簽字儀式。至此,作為亞洲地區在安全領域最大的多邊論壇,亞信成員國已從24個增加到26個。成員國橫跨亞洲各次區域,涵蓋不同社會制度、宗教、文化、經濟發展階段,具有廣泛代表性。

據新華網報導,5月20日晚,參加「亞洲相互協作與信任措施會議第四次峰會」的26個成員國在內的46個國家和國際組織的客人在上海品嘗了中國美食。

此次,亞信峰會國宴食材以家常食材為主,但做工和寓意都很傳統且獨到,得到客人們的讚嘆。
  
據上海國際會議中心東方濱江大酒店行政總廚蘇德興介紹,此次宴會的美食包括冷餐六味小碟,五道熱菜,一例湯,配以中式的點心、水果。蘇德興是地道的上海人,所選擇的食材與「江南」掛上了鉤,大部分也是尋常百姓餐桌上常見的菜肴。

報導說,考慮到有些貴賓來自伊斯蘭國家,熬湯食材特地選擇了以清真食材為主。口味既可清淡,自然也可濃郁,既有乾燒微辣和薺菜茸兩種口味的雙味生蝦球,又有肉質鮮嫩的豉香比目魚。
  
為了適應各國貴賓的口味,一些菜式烹調手法也是中西合璧,例如煎燜雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白蘭地煎烹,又採用了中式燜制,還從營養角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜或水果。
  
中國美食既講究「色香味」,也講究寓意。為避免浪費,每盤菜肴用量都不大,但擺盤都頗具創意。例如,鮮帶擺在土豆絲做成的「雀巢」上,就取自成語「築巢迎鳳」;印糕、葛粉、四喜素餃等中式江南小食三款,用小蒸籠盛上,也很是養眼。

值得一提的是,餐桌中央鋪有一條長達34米、印有駱駝圖案的黃沙色雲錦桌旗,上面擺放著鮮花,寓意為「絲綢之路」上鮮花盛開。

在餐桌主位的前方,還有一段約1.2米長、30厘米高用芋頭雕刻的「長城」,令客人們驚嘆。
  
那一例湯的湯盅設計的非常出人意外,造型來源於古船,令客人們愛不釋手。
  
報導說,中國自古以來就被稱為「瓷國」,此次國宴的骨瓷餐具設計也費了一番心思,採用的就是「絲路盛宴」這一主題。底盤圖案設計是兩束盛開的牡丹花,因為絲綢之路最早起源於洛陽,洛陽盛產牡丹,而牡丹更被譽為中國的國花。
  
盛湯的「絲路寶船湯盅」設計靈感來源於海上絲綢之路的古船造型,湯盅的蓋揪設計為一艘揚帆遠航的古船帆,寓意著海上絲綢之路的歷史文明。湯盅的整體造型設計既是一艘古船,也是一個金元寶的造型,寓意著「海上絲綢之路」的發展勢頭。

這次晚宴既沒有馬克思的造型,也沒有共產黨的標記,有的只是對中華民族的傳統文化和絲綢之路、萬國來朝的美好追憶。

中華民族曾是歷史上最偉大的民族,中華神傳文化必將再一次復興。△

 
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