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香菜保存小妙招 最忌直接放冰箱(圖)
 
香菜有獨特香味,同時也是一種草藥。

【人民報消息】香菜雖然好吃,但香菜的保鮮期非常短,如果把香菜買回家直接放冰箱,時間長了會腐爛,吃一半丟一半,造成浪費。新唐人美食專欄介紹幾種儲存香菜的方法,能將香菜的保質期延長几周甚至幾個月。 1.冰箱保鮮法 首先準備一個乾淨的玻璃杯或玻璃罐,倒入5到8釐米深的水。用廚房紙巾吸乾香菜上的水。切去底部2.5釐米長的根莖。把香菜放人玻璃杯或玻璃罐裏,香菜葉朝上,莖要浸在水裏,不用完全浸到水裏,水只要沒過香菜莖尾端就行了。 用一個乾淨的塑料袋鬆鬆套在罐子上。把香菜鬆鬆地罩起來,不要把葉子往下壓。這樣香菜裏的水份不會散失到空氣中,把玻璃罐放入冰箱冷藏室,冷水中的香菜能長得很好,玻璃罐中的水一變色就換成新的。只要頻繁換水,香菜可以在冰箱中存放兩週。 2.紙包保鮮法 把捆在一起的香菜打開,摘掉黃葉、爛葉,晾一會兒,晾乾香菜表面的水份,然後用兩層廚房紙巾把香菜完全包起來,裝入保鮮袋中密封。放人冰箱冷藏室,這樣可以保鮮一週至兩週。 3.保鮮袋冷凍法 首先把香菜清洗乾淨。香菜放在一邊晾幾分鐘,瀝乾水份,用廚房紙巾輕輕的吸乾香菜上的水。 把香菜裝入冷凍保鮮袋中,冷凍袋裏的空氣擠出去,然後再封口。把冷凍袋放冰箱冷凍,這樣可以保存1到2個月。拿出來的香菜不用解凍,直接用就行。 4.烘乾保存法 香菜洗淨,用廚房紙巾吸乾香菜上的水。香菜莖上的葉子切掉,乾燥法只適用於香菜葉子。 將防粘噴霧油噴在烤盤上,在烤盤上鋪一層香菜葉。香菜葉不用堆在一起,放入烤箱中加熱20到30分鐘。烘乾時要檢查葉子的顏色變化,失去原本的鮮綠色就行了,一定不能烤焦或烤到變成棕色。 拿出烤盤,將香菜晾涼。用橡皮刮刀把烘乾的香菜葉刮下來,放在容器中。如果儲存得當,乾燥的香菜葉可以放一年或更長時間。 5.保鮮盒(袋)封裝保存 香菜去除爛葉、黃葉,放進清水裏洗淨,然後,準備一盆清水,加入一勺鹽、一勺食用鹼,攪拌均勻後放入香菜,浸泡20分鐘。去除香菜上的蟲卵、農藥殘留等。撈出再用清水沖洗乾淨,放在陰涼通風處瀝乾水份。 香菜用刀切成段或切碎,裝進保鮮盒裏密封起來,放進冰箱裏冷凍保存。在密封狀態下,香菜1年都不會壞,不發黃,保存時間最長。△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2022/11/22/75223.html
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