香菜有獨特香味，同時也是一種草藥。

【人民報消息】香菜雖然好吃，但香菜的保鮮期非常短，如果把香菜買回家直接放冰箱，時間長了會腐爛，吃一半丟一半，造成浪費。新唐人美食專欄介紹幾種儲存香菜的方法，能將香菜的保質期延長几周甚至幾個月。

1.冰箱保鮮法

首先準備一個乾淨的玻璃杯或玻璃罐，倒入5到8釐米深的水。用廚房紙巾吸乾香菜上的水。切去底部2.5釐米長的根莖。把香菜放人玻璃杯或玻璃罐裏，香菜葉朝上，莖要浸在水裏，不用完全浸到水裏，水只要沒過香菜莖尾端就行了。

用一個乾淨的塑料袋鬆鬆套在罐子上。把香菜鬆鬆地罩起來，不要把葉子往下壓。這樣香菜裏的水份不會散失到空氣中，把玻璃罐放入冰箱冷藏室，冷水中的香菜能長得很好，玻璃罐中的水一變色就換成新的。只要頻繁換水，香菜可以在冰箱中存放兩週。

2.紙包保鮮法

把捆在一起的香菜打開，摘掉黃葉、爛葉，晾一會兒，晾乾香菜表面的水份，然後用兩層廚房紙巾把香菜完全包起來，裝入保鮮袋中密封。放人冰箱冷藏室，這樣可以保鮮一週至兩週。

3.保鮮袋冷凍法

首先把香菜清洗乾淨。香菜放在一邊晾幾分鐘，瀝乾水份，用廚房紙巾輕輕的吸乾香菜上的水。

把香菜裝入冷凍保鮮袋中，冷凍袋裏的空氣擠出去，然後再封口。把冷凍袋放冰箱冷凍，這樣可以保存1到2個月。拿出來的香菜不用解凍，直接用就行。

4.烘乾保存法

香菜洗淨，用廚房紙巾吸乾香菜上的水。香菜莖上的葉子切掉，乾燥法只適用於香菜葉子。

將防粘噴霧油噴在烤盤上，在烤盤上鋪一層香菜葉。香菜葉不用堆在一起，放入烤箱中加熱20到30分鐘。烘乾時要檢查葉子的顏色變化，失去原本的鮮綠色就行了，一定不能烤焦或烤到變成棕色。

拿出烤盤，將香菜晾涼。用橡皮刮刀把烘乾的香菜葉刮下來，放在容器中。如果儲存得當，乾燥的香菜葉可以放一年或更長時間。

5.保鮮盒（袋）封裝保存

香菜去除爛葉、黃葉，放進清水裏洗淨，然後，準備一盆清水，加入一勺鹽、一勺食用鹼，攪拌均勻後放入香菜，浸泡20分鐘。去除香菜上的蟲卵、農藥殘留等。撈出再用清水沖洗乾淨，放在陰涼通風處瀝乾水份。

香菜用刀切成段或切碎，裝進保鮮盒裏密封起來，放進冰箱裏冷凍保存。在密封狀態下，香菜1年都不會壞，不發黃，保存時間最長。△