惊叹!亚信峰会国宴桌上的舌尖艺术(图)
 
肖辛
 
2014-5-22
 



5月21日,亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会在上海举行。



中西合璧的亚信峰会国宴菜单

【人民报消息】(人民报记者肖辛报导)2014年5月21日,亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会在上海举行。亚信会原有24个国家,5月20日卡塔尔和孟加拉国加入亚信会并举行了签字仪式。至此,作为亚洲地区在安全领域最大的多边论坛,亚信成员国已从24个增加到26个。成员国横跨亚洲各次区域,涵盖不同社会制度、宗教、文化、经济发展阶段,具有广泛代表性。

据新华网报道,5月20日晚,参加「亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会」的26个成员国在内的46个国家和国际组织的客人在上海品尝了中国美食。

此次,亚信峰会国宴食材以家常食材为主,但做工和寓意都很传统且独到,得到客人们的赞叹。
  
据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍,此次宴会的美食包括冷餐六味小碟,五道热菜,一例汤,配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人,所选择的食材与「江南」挂上了钩,大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。

报道说,考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家,熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可清淡,自然也可浓郁,既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球,又有肉质鲜嫩的豉香比目鱼。
  
为了适应各国贵宾的口味,一些菜式烹调手法也是中西合璧,例如煎焖雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹,又采用了中式焖制,还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜或水果。
  
中国美食既讲究「色香味」,也讲究寓意。为避免浪费,每盘菜肴用量都不大,但摆盘都颇具创意。例如,鲜带摆在土豆丝做成的「雀巢」上,就取自成语「筑巢迎凤」;印糕、葛粉、四喜素饺等中式江南小食三款,用小蒸笼盛上,也很是养眼。

值得一提的是,餐桌中央铺有一条长达34米、印有骆驼图案的黄沙色云锦桌旗,上面摆放着鲜花,寓意为「丝绸之路」上鲜花盛开。

在餐桌主位的前方,还有一段约1.2米长、30厘米高用芋头雕刻的「长城」,令客人们惊叹。
  
那一例汤的汤盅设计的非常出人意外,造型来源于古船,令客人们爱不释手。
  
报道说,中国自古以来就被称为「瓷国」,此次国宴的骨瓷餐具设计也费了一番心思,采用的就是「丝路盛宴」这一主题。底盘图案设计是两束盛开的牡丹花,因为丝绸之路最早起源于洛阳,洛阳盛产牡丹,而牡丹更被誉为中国的国花。
  
盛汤的「丝路宝船汤盅」设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型,汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆,寓意着海上丝绸之路的历史文明。汤盅的整体造型设计既是一艘古船,也是一个金元宝的造型,寓意着「海上丝绸之路」的发展势头。

这次晚宴既没有马克思的造型,也没有共产党的标记,有的只是对中华民族的传统文化和丝绸之路、万国来朝的美好追忆。

中华民族曾是历史上最伟大的民族,中华神传文化必将再一次复兴。△

 
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