香菜有独特香味，同时也是一种草药。

【人民报消息】香菜虽然好吃，但香菜的保鲜期非常短，如果把香菜买回家直接放冰箱，时间长了会腐烂，吃一半丢一半，造成浪费。新唐人美食专栏介绍几种储存香菜的方法，能将香菜的保质期延长几周甚至几个月。 1.冰箱保鲜法 首先准备一个干净的玻璃杯或玻璃罐，倒入5到8厘米深的水。用厨房纸巾吸干香菜上的水。切去底部2.5厘米长的根茎。把香菜放人玻璃杯或玻璃罐里，香菜叶朝上，茎要浸在水里，不用完全浸到水里，水只要没过香菜茎尾端就行了。 用一个干净的塑料袋松松套在罐子上。把香菜松松地罩起来，不要把叶子往下压。这样香菜里的水份不会散失到空气中，把玻璃罐放入冰箱冷藏室，冷水中的香菜能长得很好，玻璃罐中的水一变色就换成新的。只要频繁换水，香菜可以在冰箱中存放两周。 2.纸包保鲜法 把捆在一起的香菜打开，摘掉黄叶、烂叶，晾一会儿，晾干香菜表面的水份，然后用两层厨房纸巾把香菜完全包起来，装入保鲜袋中密封。放人冰箱冷藏室，这样可以保鲜一周至两周。 3.保鲜袋冷冻法 首先把香菜清洗干净。香菜放在一边晾几分钟，沥干水份，用厨房纸巾轻轻的吸干香菜上的水。 把香菜装入冷冻保鲜袋中，冷冻袋里的空气挤出去，然后再封口。把冷冻袋放冰箱冷冻，这样可以保存1到2个月。拿出来的香菜不用解冻，直接用就行。 4.烘干保存法 香菜洗净，用厨房纸巾吸干香菜上的水。香菜茎上的叶子切掉，干燥法只适用于香菜叶子。 将防粘喷雾油喷在烤盘上，在烤盘上铺一层香菜叶。香菜叶不用堆在一起，放入烤箱中加热20到30分钟。烘干时要检查叶子的颜色变化，失去原本的鲜绿色就行了，一定不能烤焦或烤到变成棕色。 拿出烤盘，将香菜晾凉。用橡皮刮刀把烘干的香菜叶刮下来，放在容器中。如果储存得当，干燥的香菜叶可以放一年或更长时间。 5.保鲜盒（袋）封装保存 香菜去除烂叶、黄叶，放进清水里洗净，然后，准备一盆清水，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后放入香菜，浸泡20分钟。去除香菜上的虫卵、农药残留等。捞出再用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水份。 香菜用刀切成段或切碎，装进保鲜盒里密封起来，放进冰箱里冷冻保存。在密封状态下，香菜1年都不会坏，不发黄，保存时间最长。△