自制酸汤子，即玉米泡水后磨成面糊状，发酵至产生酸味，煮成面条状的食物，保存不当容易导致中毒。

【人民报消息】自制「酸汤子」酿命案！近日，黑龙江省鸡西市鸡东县一居民和亲属在家中聚餐，发生食物中毒，造成8人不治身亡，另一人还在医院抢救中。 据中毒患者家属介绍，10月5日上午，共有9人在家中聚餐，均为亲属关系。吃的是自制「酸汤子」，即玉米泡水后磨成面糊状，将杂质过滤后发酵至产生酸味，再将玉米面糊煮成粗面条状的食物。 9人吃了酸汤子之后，均出现中毒反应。6日，中毒者被转至哈尔滨市救治。 截至11日，共有8名患者经救治无效死亡，还有1人在加护病房抢救中，情状况并不乐观。 据中共央视消息，调查得知该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。 经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。 不过，对于此事，有食品安全专家发文提出不同的看法，认为这次中毒事件也可能是其他原因引起。 美国食品技术协会高级会员云无心对记者表示，黄曲霉毒素含量高时会有明显的苦味，自制食物即便超标一般也难以到致死剂量。因此，他认为黄曲霉毒素致死的可能性不大。 有人分析，酸汤子是一种发酵玉米制品，猜测米酵菌酸中毒的可能性很大。 公开数据显示，米酵菌酸中毒最早于1930年代在印度尼西亚发现，曾在中国和东南亚导致过多起食物中毒事故。 米酵菌酸中毒一般的发病表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕无力等，严重会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、烦躁不安、惊厥、抽搐等情况，最严重的会出现休克，甚至死亡。△

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