牛肉拉面祕方可以被簡單複製、模仿，但味道是不能夠被複制的。

【人民報消息】被譽爲「中華第一面」的大陸蘭州牛肉拉面，200多年來，以「肉爛湯鮮」、「面質精細」享譽全球。近日，蘭州牛肉拉面第六代孫陳九如在一場座談會上公開其祕方，而這祕方竟然巧妙的把各種材料藏在一首世代相傳的詩中。

在這場座談會上，陳九如公佈了祖傳200多年的牛肉拉面祕方，這個祕方源自清代嘉慶年間國子監太學生、陳氏家譜排序「十三世」的陳維精留給孩子陳位林的詩，題爲《維精送子位林孫和聲西行手記》。

詩中巧妙的將熬製湯頭的23項材料融入：衆鳥高飛盡，「桂子」獨去遠。「荳蔻」年華和，身強餘「百倍」。春風草「木香」，「當歸」懷慶府。新綠欲湧，「丁香」初開，花「香葉」茂，「蓽菝」漣漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路遠難行，高「山柰」何？汝等避「草寇」而返蘇寨。「車前」着吉服馬褂「紅袍」，夜宿「八角」樓，晨飲「胡荽」湯。馬「良姜」行千里，遍「地黃」花時至，司碧玉書聯水席相敬，「月山姜」湯「茴香」豆，烹「肉扣」碗「貴老」忙，橫「披壘」竈。

後來陳位林也學習父親的方法，把滷牛肉的配方寫進了另一首詩中：「荳蔻」枝頭翹，翠竹蘇寨繞。「八角」「大紅袍」，盎然「丁香」笑。「春砂」映階綠，「芳香」溪流跳。「桂香」八月裏，騎驢嘆「國老」。

陳九如表示，陳氏家族世代皆是讀書人，已不再開飯館，不過按照家訓，這首祖傳祕方的詩陳家子子孫孫從小就必須熟記，現在把祕方公開了，不擔心他人模仿甚至超越陳家。他強調，雖然湯面、滷牛肉的各種作料被公佈，但如果沒有掌握各作料的配量、滷製時間、火候，掌握祕方也是徒勞。祕方可以被簡單複製、模仿，但味道是永遠不能夠被複制的。

因爲，那是你把心放進去的結果。△

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