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2024年8月28日發表
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| 乱世生存指南（46）非常時期食物營養結構飲食策略（多圖） |
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南洋富商
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 | 有些人非常喜歡吃新鮮蔬菜，讓她天天吃黃豆加午餐肉，會有各種身體問題。 |
【人民報消息】1
每個人都有一些非常時期的備貨清單。那些清單通常很全面，從壓縮餅乾到手紙衛生巾，都配置齊全。
你若房子小，只有一個小單間，要給自己準備應急食物並不容易。空間太小了，放不了很多東西。甚至你會覺得床底下的那點空間也很珍貴。
買一平方米的礦泉水只需要一千塊。買一平方的大米只需要二千塊。買一平方米的房子可能需要五萬塊。所以你最缺的是房子。
空間受限的條件下，你如何用最簡單的方式儲存營養足夠的均衡食品，而不至於營養不良？
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首先你要記住一些基本原則。人體最需要的基本營養成分是糖類、脂肪和蛋白質。蛋白質最重要，它不僅是不可或缺的，還可以提供能量。
脂肪和糖類是主要的能量來源，在提供能量方面可以互相代替，但是長期低糖的生酮食譜也會影響健康。
一斤脂肪可以代替二斤糖或澱粉。人在缺糖而採用脂肪代謝的時候，基礎代謝會降低。如果缺脂肪而必須大量以澱粉為食，基礎代謝會加大，並且飯量也會大增。綜合起來，多吃一斤脂肪大約可以少吃三斤澱粉。
所以最節省地方的存糧方式，就是高脂肪、高蛋白的食物，並且含有一部分澱粉。若是還有足量無機鹽、微量元素和維生素，就更好。
在罐頭類食品中選一種，最合適的就是午餐肉和火腿腸。在植物種子中選一種最全面的，就是黃豆。黃豆的脂肪高到可以榨油。一斤黃豆的蛋白質含量是大米的四到五倍。各種維生素、微量元素也很多。
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如果你是跟我一樣的極簡主義者，信條就是用最簡單的物資讓自己活下來，對口味一點都不挑剔，或許只需要準備午餐肉和黃豆。這兩樣東西不僅熱量和營養價值極高，儲存期還非常長。
午餐肉罐頭雖然外面寫的有效期是三年，大多數午餐肉在五年甚至十年後依然可以吃。黃豆乾燥後真空包裝，可以存放二十年。
人和人的腸胃不一樣，腸道菌種也不一樣。有些人可能需要更多的纖維，你可以用黃豆發一些豆芽來吃。若是覺得豆芽還不夠，可以做成綠色的豆苗。
從飽腹和提供能量的角度，一斤黃豆至少相當於二斤大米。從活命價值看，一斤黃豆超過三斤大米。從價格看，黃豆並不比大米貴太多。所以黃豆是高效的糧食。為了補充維生素和微量元素，有些人會準備一些維生素和微量元素的複合劑。
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有些人非常喜歡吃新鮮蔬菜，讓她天天吃黃豆加午餐肉，會有各種身體問題。若是家裡有大陽台，或許可以種一些蔬菜。如果僅僅是為了蔬菜的營養，而不是為了口味，選擇就很簡單。比如你可以拿一個大番薯，泡在水裡，會長出番薯藤，可以把番薯葉當新鮮蔬菜吃。一堆番薯可以變成很多的番薯葉。
最適合代替蔬菜提供營養的，是那些被視為破壞生態的危害入侵品種。這些植物若是不去花大力氣清理，就會瘋狂生長，成為當地植物的殺手。這裡推薦三種生命力最頑強的植物，都來自南美洲。
第一種是空心蓮子草。這種植物無論在山坡，屋頂，岩石縫，河流，臭水溝，都能活下來。若是在池塘生長，沒多久就會層層疊疊堵塞整個池塘。這種草的生命力超過任何蔬菜，生長速度更是恐怖，在東亞基本上沒天敵。只要你覺得這種曾經作為馬飼料的草還可以咽下去，就可以用它代替蔬菜，提供新鮮蔬菜擁有的一切養分。
另一種非常時期的明星食品是水葫蘆，是當年作為豬飼料引入的入侵物種。它可以在水多的地方長得很快，無論多髒的水域都能長得好。即使只有一個院子裡的水缸，也能天天塞得滿滿，你吃的速度永遠沒有它長得快。
還有一種了不起的野草叫薇甘菊。這是一種亞熱帶植物殺手，所到之處，會讓無數當地植物被它淘汰，許多樹木也被它遮光而死。甚至有人給它起外號叫「一分鐘一英里」。在中國珠三角，已經成為極大的禍害。但是它也是可以當飼料的。
這三種都被列為禍害極大的入侵植物，但是它們都可以吃，尤其是空心蓮子草和水葫蘆，三年困難時期江浙很流行吃它們！薇甘菊入侵太晚，沒趕上三年困難。
只要大家能夠習慣吃這三種「野菜」，我敢說在南方就不會缺新鮮青菜的代替物。它們的生長真是太瘋狂了。
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我曾設想若是有一片空地，養殖什麼可以在非常時期給自己提供動物蛋白質呢？經過各種比較，我認為最好的養殖動物，是福壽螺。
福壽螺也被列為有巨大危害的入侵物種。它很擅長咬斷水稻，繁殖力極其強大，若是不去殺滅，水田裡就會密密麻麻到處都是。
如果你有一畝地，用來種水稻，一年可以產一千多斤大米。如果用來養福壽螺，一年可以收貨五噸，也就是一萬斤。即使曬乾了，也比大米多，還都是優質的動物蛋白質。目前養殖的福壽螺主要作為甲魚、雞、鴨、龜的飼料。
福壽螺味道實在不好。或者說很難烹飪。我年輕時曾經心血來潮要研究福壽螺的做法，在水田一下午撿了四十斤福壽螺，用各種辦法烹飪，味道都不好。但是，你要相信福壽螺的營養，其實和干貝鮑魚是同一個等級的。
今天之所以推薦福壽螺，除了它繁殖快，養殖容易，個頭大，更大的優點是味道不好，大多數人還堅信它全身都是寄生蟲，認為吃福壽螺會得病致命。所以，非常時期或許泥鰍和田螺會被人抓光，福壽螺還是有可能很容易搞到。
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你若是希望自己在非常時期能吃上各種美味，那麼顯然我的推薦完全不適合你，這些食物無論是午餐肉和煮黃豆，還是這些純天然的野草和福壽螺，真的絕對都不是美食。我不是做米其林餐廳排行榜，我只是思考如何用最簡單的辦法讓自己有充足的食物來源，並且營養均衡。
你若是能夠避開食物競爭，吃那些普通人不吃的食物，就能多一份生存機會。 △
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