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餐廳天花板掉出百年前菜單 菜品精緻(圖)
 
利物浦波德大街,一家咖啡館在翻新時發現一百多年前的菜單。圖為2016年的波德大街。(shutterstock)
【人民報消息】在英國利物浦繁華街道,一家咖啡館在翻新時,從閣樓天花板上掉下來一份一百多年前的菜單,當時餐廳提供的高級美食,帶給人們很多啟發。 事情發生在利物浦的波德大街(Bold street)。建築工人馬克斯.基恩斯(Max Kearns)在為該街道上名叫Leaf cafe咖啡廳翻新閣樓時,從閣樓天花板上飄下來一張紙皮發黃的菜單,菜單日期為1913年1月15日,為當時在該地址經營的Yamen Cafe咖啡廳所有。 菜單做工精緻、紙張雖有些霉污,封皮上的裝飾依然鮮豔,字跡也很清楚,菜單封面用藝術字體標著餐廳名字「Yamen Cafe」及地址,後幾頁則羅列著各種菜餚,從愛爾蘭燉肉、甜麵包、鱈魚、龍蝦、烤雞、小牛肉,到茶、檸檬水,甜點,並且價格也歷歷在目。 如菜單上一款番茄湯,菜牌價為4便士,相當於現在的1.2英鎊; 蛋黃奶油酸辣醬煮鱈魚,時價10便士,相當於現在的2.46英鎊; 而四道菜的午餐,菜牌價為1先令6便士,是現在的4.42英鎊,內含湯、魚、主菜(甜麵包和豌豆,或水煮牛肉和餃子)、甜點。 利物浦希望大學食品歷史學家和歷史系副教授布萊斯.埃文斯(Bryce Evans)說,菜單顯示出當時餐廳的目標客戶是「英國的富裕階層」。 他說,菜單上豐富的肉類食品,通常是富裕階層的典型食譜。工人階層飲食中有更多澱粉類食物,包括麵包,而脂肪和蛋白質則較少。 菜單中還有一些菜餚來自國外,如來自法國的兩道菜品Tournedos Bearnaise、Consomméde Volaille,和來自俄羅斯、印度與中國的茶,顯示出利物浦做為英國主要貿易城市的特色。 Leaf咖啡廳的創始人兼所有者娜塔莉.海伍德(Natalie Haywood)對美國有限新聞網(CNN)說:「我們一直都知道這是一棟歷史悠久的建築,但手中的菜單使這一切變得真實,它可以追溯到第一次世界大戰。」 海伍德說,她今後將在餐廳中固定提供百年菜單中的兩道菜——愛爾蘭燉菜和威爾士奶酪吐司。並打算舉辦一場特殊的菜單之夜,以製作更多百年菜單上的菜餚給客人。△ (大紀元記者李怡雯編譯)
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2024/1/31/80447b.html
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