餐廳天花板掉出百年前菜單菜品精緻（圖）

2024年1月31日發表

利物浦波德大街，一家咖啡館在翻新時發現一百多年前的菜單。圖為2016年的波德大街。（shutterstock）

【人民報消息】在英國利物浦繁華街道，一家咖啡館在翻新時，從閣樓天花板上掉下來一份一百多年前的菜單，當時餐廳提供的高級美食，帶給人們很多啟發。

事情發生在利物浦的波德大街（Bold street）。建築工人馬克斯．基恩斯（Max Kearns）在為該街道上名叫Leaf cafe咖啡廳翻新閣樓時，從閣樓天花板上飄下來一張紙皮發黃的菜單，菜單日期為1913年1月15日，為當時在該地址經營的Yamen Cafe咖啡廳所有。

菜單做工精緻、紙張雖有些霉污，封皮上的裝飾依然鮮豔，字跡也很清楚，菜單封面用藝術字體標著餐廳名字「Yamen Cafe」及地址，後幾頁則羅列著各種菜餚，從愛爾蘭燉肉、甜麵包、鱈魚、龍蝦、烤雞、小牛肉，到茶、檸檬水，甜點，並且價格也歷歷在目。

如菜單上一款番茄湯，菜牌價為4便士，相當於現在的1.2英鎊；

蛋黃奶油酸辣醬煮鱈魚，時價10便士，相當於現在的2.46英鎊；

而四道菜的午餐，菜牌價為1先令6便士，是現在的4.42英鎊，內含湯、魚、主菜（甜麵包和豌豆，或水煮牛肉和餃子）、甜點。

利物浦希望大學食品歷史學家和歷史系副教授布萊斯．埃文斯（Bryce Evans）說，菜單顯示出當時餐廳的目標客戶是「英國的富裕階層」。

他說，菜單上豐富的肉類食品，通常是富裕階層的典型食譜。工人階層飲食中有更多澱粉類食物，包括麵包，而脂肪和蛋白質則較少。

菜單中還有一些菜餚來自國外，如來自法國的兩道菜品Tournedos Bearnaise、Consomméde Volaille，和來自俄羅斯、印度與中國的茶，顯示出利物浦做為英國主要貿易城市的特色。

Leaf咖啡廳的創始人兼所有者娜塔莉．海伍德（Natalie Haywood）對美國有限新聞網（CNN）說：「我們一直都知道這是一棟歷史悠久的建築，但手中的菜單使這一切變得真實，它可以追溯到第一次世界大戰。」

海伍德說，她今後將在餐廳中固定提供百年菜單中的兩道菜——愛爾蘭燉菜和威爾士奶酪吐司。並打算舉辦一場特殊的菜單之夜，以製作更多百年菜單上的菜餚給客人。△

（大紀元記者李怡雯編譯）