三種天然甜味劑 甜蜜又健康(圖)
 
2019-12-12
 



蜂蜜是糖的絕佳替代品。

【人民報消息】現代飲食中,可將食譜中的砂糖替換成以下三種天然甜味劑,讓我們品嘗甜蜜的滋味又健康。

蜂蜜:是糖的絕佳替代品。它不僅香甜可口,而且還具有維生素、礦物質和豐富的抗氧化劑。淋在早晨的燕麥片或優格中,或為紅茶、綠茶添加風味,都很適合。

烘焙專家也提醒,如果您要用蜂蜜代替烘焙產品的砂糖,需要另外使用蜂蜜的食譜。因為蜂蜜所含的水份比較多,可能會讓面團、面糊變得太濕軟。

另外,儘管許多研究表明,蜂蜜對健康有些好處,但它仍然含有果糖,因此記得不要肆無忌憚的盡情食用。

替換通則:用3/4杯蜂蜜替代一杯糖,並減少兩湯匙的其它液體材料。

楓糖:味道甜美的楓糖是由楓樹木質部汁液所製成,主要盛產於美國和加拿大兩國,加拿大的魁北克是現在全世界最大的楓糖漿產地。

除了適合淋在烘培製品上,也可以作為糖的替代品。楓糖與一般的糖不同,它含有多種礦物質(鈣、鉀、鐵、鋅和錳等)和多酚,營養價值較豐富,對身體有益。在使用上氣味淡雅,也沒有蜂蜜那麼的搶味,適用性比較高。

替換通則:用2/3杯楓糖替代一杯糖,並減少三湯匙的其它液體材料。

甜菊糖(Stevia):又稱甜菊素。是1931年,由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中提煉出的。南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。

甜菊糖是一種天然甜味劑,它不含卡路裡,而且經過人體研究發現,甜菊糖不僅是安全的,而且還與某些健康益處有關。幾項研究表明,甜菊糖或許可以降低血壓,並穩定胰島素水平。

在使用上必須注意,甜菊糖的甜度比砂糖高相當多。選購時,包裝上應該都有使用比例,需要仔細參考,才不會做一道道過甜的甜品。另外,某些品牌的甜菊糖會含有添加劑,最好選擇成份單純的產品,只由水與甜菊糖製成的尤佳。(陳霆編譯)△

 
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