「一根面」的面館師傅在店外展現甩面的傳統絕活。

【人民報消息】您見過一大碗面只有一根面條嗎？重慶有間名叫」一根面」的面館，師傅擁有歷史悠久的拿手絕活，店內一碗面中只有一根面條，長度達50米，連續不斷，令人驚歎，吸引很多老饕前來嚐鮮。

這家」一根面」面館位於重慶南岸區，只見面館師傅趙明曦揮動雙手，將面條向天空拋去，面條在空中劃出起伏的弧線，最高離地約2、3米，最後面條穩穩落入1米外沸騰的大鍋內。2分鐘後就可以上桌了，前來嚐鮮的客人都說面條勁道十足。

「一根面」面館從早上開始，進店吃面的客人絡繹不絕，很多路過的人都是被趙明曦甩面的絕活吸引過來的。

趙明曦說，雖說他是南方人，但從小就是一個面癡，喜歡吃各種各樣的面食。一次偶然的機會在四川黃龍溪古鎮品嚐到一根面，回去後對這個味道戀戀不忘，於是興起了拜師學藝的念頭。2011年他來到黃龍溪求面館師傅收他爲徒，但遭到拒絕。趙明曦不灰心，半年裏堅持每天去面館，最後師傅終於答應收他爲徒。

趙明曦表示，一根面的製作工序十分複雜，從和面、揉面、搓面、盤面到面條下鍋總共要花10多個小時，面糰還要經過8次反覆揉搓，光是這個過程就要8個小時，而且還要講究指法和力度。

然後是搓面，直到將面條搓至手指頭粗細，最後用機器打出5毫米左右寬的面條。機器打出面條後，再一圈圈盤在不鏽鋼盤上，蓋上溼布，4個小時後就能拉面下鍋。趙明曦介紹2兩的一根面，拉得寬一點有50米，拉得細一點有60多米。

相傳」一根面」的特殊手藝，從宋朝開始流傳，至今傳承50多代傳人，但是因爲製作過程太繁瑣，如今會」一根面」技藝的人甚少，這項傳統技藝面臨失傳危機。△