清香滑口的水晶桂花冻吃起来清爽Q软。

【人民报消息】炎热的夏天中，人们总喜欢吃清凉消暑的冰品或甜点，下面为读者介绍一道消暑养生的甜点：「水晶桂花冻」。

「水晶桂花冻」采用养生食材的蒟蒻粉加水煮开、冷却后成果冻，像水晶般晶莹剔透，非常滑嫩顺口，加入微量的糖，口味微甜，又加入冲泡开的桂花干，增香增艳，但吃起来稍嫌麻烦，须吐出桂花，您可在冲泡桂花干时将其过滤掉，只取清香的味道。

您也可加入「梅子」代替桂花干，就变成另种口味，酸酸甜甜的「水晶梅子冻」，也是很棒的夏日清凉甜品，也有益家人的健康。

蒟蒻又称「蒟蒻芋」，俗称「魔芋」，是有毒植物，不可生食，故需通过烘烤、煮沸或加工后才可食用，经常将其块茎磨成粉，加工成果冻类的素食品，热量极低，其主要成份「葡甘露聚糖」，属于水溶性纤维，吸水力强，易产生饱足感，因人体无法将其消化吸收，故可帮助肠胃蠕动，改善便秘，自古以来就有「去肠砂」之称，加上口感特别，颇受人们的喜爱。

材料：蒟蒻粉100公克、冷水1250cc、砂糖适量、桂花干适量、热开水500cc。

做法：

一、蒟蒻粉、冷水拌匀静置10分钟。

二、用500cc的热开水冲开桂花干。

三、蒟蒻粉水用中火慢慢煮滚，边搅拌边加糖、桂花水混匀后，注入自已喜好的模具内，待凉成形、倒扣即完成。△