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漢堡最早源於秦朝的「肉夾饃」(圖)
 
世界第一個漢堡是由中國人發明,叫作「肉夾饃」。

【人民報消息】漢堡其實是東方美食!世界第一個漢堡並不是由美國、德國發明,中國早在秦朝時代就製作出來了,當時的名字叫做「肉夾饃」(rou jia mo),爲關中地區著名的街頭小吃。它的作法是將兩片烘烤過的麵糰夾上碎肉後,再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用,與現代漢堡的概念一樣。 美國《哈芬頓郵報》4月8日報導指出,漢堡最早源自於秦朝,大約在公元前221年至207年被髮明,雖然肉夾饃與現今的漢堡有明顯的差異,但肉夾饃已被認爲是世界上第一個漢堡。肉夾饃傳到西方後,被轉型成「肉漢堡」、「肉三明治」。 肉夾饃源自中國陝西省,外皮用麵粉、水、酵母混合後製成像圓麵包的「白吉饃」,接着拿去吊爐烘烤。夾帶的配料則選用切碎的各式肉類,再依喜好添加茴香、生薑、胡椒等香料就大功告成了。 據了解,肉夾饃使用的肉叫臘汁肉,是經由大鍋熬煮,且要求鍋中肉湯上要有一層厚油脂,主要用來保溫留香,也由於油脂冷卻後看起來淨白如臘,所以才有此稱呼;在《周禮》一書提到的「周代八珍」中的「漬」就是臘汁肉。戰國時代有「寒肉」,當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國已能製作;秦滅韓後,技藝傳到今天的西安,並世代流傳下來。 在陝西方言中,人們通常簡稱夾着其它食料的白吉饃爲「夾饃」,然後在前面加上該食料的名稱,如花幹(一種用刀剞後油炸的豆腐乾)夾饃、菜夾饃、臘汁肉夾饃。△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2015/5/26/61481b.html
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