“油炸桧”的来历传说
 
2009年1月7日发表
 
【人民报消息】江南文化,源远流长,杭州很早就成为江南最富庶的地方之一,到了宋朝,金兵侵境,宋高宗赵构干脆就迁都到这里来。这段时期,历史的幕布就在杭州这块儿展开,这里有岳元帅的精忠报国,也有奸相秦桧的遗臭万年,还有济公和尚游戏人间的动人传说……

在中国不少地区的方言里,老人们都管油条叫“油炸桧”,这名词还是古时候传下来的,因为油条最早是由杭州人发明的。

南宋年间,奸相秦桧卖国专权,陷害忠良,与其妻王氏在东窗定下毒计,直将精忠报国的岳飞元帅与其子岳云、部将张宪以“莫须有”的罪名害死在那风波亭内。消息传开,轰动朝野,全国上下,街头巷尾、酒楼茶馆,老百姓们处处都在痛骂奸贼。而皇帝与秦桧则在杭州城内广布特务耳目,凡听到有为岳元帅叫屈者,立即抓捕迫害。然而百姓道路以目,强暴难堵民众悠悠之口。

且说在那在杭州临安的众安桥河下的集市旁,有两家吃食摊挨在一起:一家卖芝麻葱烧饼,一家卖油炸糯米团。这天,刚刚散了早市,做烧饼的王二通了通火炉,将卖剩的一叠葱烧饼叠在灶上整理好,看看没有买主,就在条凳上坐下来休息;这时,做糯米团的李四也开始收拾油锅和家什了。

打了个招呼后,李四就走过来,俩人一起坐下来谈天。说着说着,两人又说到奸臣秦桧害死岳元帅的事情上来。李四讲到气头上,捏起拳头就往条板上使劲一砸:“卖国贼!你陷害忠良,坏我河山,我恨不得将你……”王二听了嘻嘻一笑,说:“四哥,你别急,看我来收拾他们!”说着,就从条板上摘了两个面疙瘩,捏捏团团,团团捏捏,不一会就捏成两个面人:一个是吊眉奸徒,一个是歪嘴女人。他抓起切面刀,往那吊眉奸徒的脖子上打横切了一刀,又往那歪嘴女人的肚皮上竖着切一刀,笑着对李四道:“四哥,你看这样解气不?”

李四点点头,说:“不过,这还便宜了他们!”说完,他跑回自己的摊子,把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来,又将那两个斩断切开了的面人重新捏好,背对背的粘在一起,丢进滚油锅里去炸。一边炸面人儿,一边向街市上的人们吆喝,“'油炸桧'啊,'油炸桧'啊,大家快来看油炸桧啰!”

过往的行人一听见“油炸桧”的名词,感觉很新鲜,都围拢过来看。大家看着油锅里这般模样的两个面人儿,被滚油炸得吱吱作响,因为大伙儿这些日子心里想着的都是这件事儿,所以一下子就都心领神会,感觉非常痛快,都跟着吆喝起来;“看呀看呀,油炸桧啰!大家看呀,油炸桧啰!”涌来围观的人越来越多。

却说这临安城虽然不大,但秦桧因恶事传天下,真相早已为百姓知悉,所以为防民之口,在城中广布耳目,很快,这个消息就传到正坐在轿中退朝回府的秦桧耳中。

别看秦桧那时是个宰相,类似于现在总理的官衔,权倾朝野,媚上欺下,连皇帝都爱听他的,可老百姓心里都明白的很,现在市井朝野上上下下传的都是奸相误国害忠良的事,国家前途又是岌岌可危,所以奸相的心里是非常害怕的。一听竟有老百姓公开作出如此举动,立马就让轿夫掉头往众安桥这儿赶来。

到了市集,秦桧下来一看,那儿黑压压的一大片百姓。他不敢上前,令亲兵前去抓人,亲兵们好不容易挤进人群,把王二和李四抓来了,连那油锅也端到了轿前,那百姓们哪干呀,一看奸相又想公开迫害民众,个个义愤填膺,都跟着拥过来,把奸相的八抬大轿和亲兵们团团围住。

秦桧一看那油锅里炸的焦黑的面人儿,气的络腮胡子都一根根翘起来,冲着俩人大吼道:“好大的胆子!你们想要造反?”

王二没事人似的,笑嘻嘻的答道:“我们是做小生意的,没刀没枪,哪里造得了反呢?”

秦桧说:“既然如此,怎敢乱用本官的名讳?”

王二说:“啊呀,宰相大人,你的名字是桧树的‘桧’,我这面食得用炉火油炸,可是火字旁的‘烩’哩!“

这时大伙儿都叫起来,“对呀,对呀,音同字不同!”秦桧无话可说,更害怕再次被百姓当众揭出罗织罪名陷害忠良的恶行,他看看油锅里浮起的那两个面人,色厉内荏的喝道:“不要罗唆!这炸成黑炭一样的东西,如何吃得!这分明是两个刁民聚众生事,欺蒙官府!”

听秦桧这么一说,人群中立刻站出两个人来,一边说:“就要这样炸,就要这样炸!”一边把油锅里的面人捞起来就往嘴里塞,连声说道:“好吃,好吃!我越吃牙齿越痒,恨不得一口把它吞下肚去哩!”这一来,弄得秦桧哭笑不得,看看拥过来的人越来越多,他只好瞪瞪眼睛,就往大轿里一钻,灰溜溜的走了。

堂堂宰相当众吃瘪,这件事情一下哄动了临安城。

秦桧后来病死,死后七天,长舌妇王氏请来道士做道场。道士做了法事后,把他看到的情景如实告诉王氏。道士说:“我看见了秦桧,秦大人对我说,‘麻烦你告诉我的夫人,东窗事发了。’他因陷害忠良,正在地狱里受苦,下油锅被炸成黑渣,上刀山被千刀万剐,阎王小鬼正在拷问他,说是下油锅炸他千万次都抵不了罪。”王氏因在东窗下设计陷害岳飞,心里有鬼,听到秦桧在地狱下油锅,惊恐万分,不久在家中被阴鬼用钩把魂勾走,下地狱当“油炸桧”去了。

道士的所见所闻,后来也在街头巷尾传开,人们闻说纷纷赶到众安桥来,都想看一看、吃一吃这“油炸桧”。李四也索性不做糯米团了,把油锅搬了过来,和王二并做一摊,合伙做起“油炸桧”买卖来。

最早的“油炸桧”是背对背的两个油榨面人儿。但面人一个一个捏起来实在费事,顾客们又是越来越多,于是后来,王二和李四想出一个简易法子,他们把一个大面团揉匀摊开,用切面刀切成许多小条条,拿两根来,一根算是秦桧,另一根就当王氏,用棒儿一压,扭在一起,放到油锅里去炸,这样制做起来就快多了,而名字还叫 “油炸桧”。百姓们最早吃“油炸桧”是为了解恨消气,但一尝味道不错,价钱还便宜,所以食客越来越多,一时间临安城里里外外所有的烧饼摊都学着做起来。不久,“油炸桧”就传遍了全国各地。

南宋原本就是在风雨飘摇中挣扎求存,失去柱国栋梁之后,这个王朝很快就走入灭亡,历史悠悠,物换星移,而“油炸桧”这种民间食物却一直流传了下来,并受到了全国人民的喜爱,至于把它叫作“油条”那是后来的事了。因为油条最早是在烧饼摊上做出来的,所以直到现在,各地还保留着原来的习惯,烧饼和油条总是合在一个摊子上做。

今天,油条不仅传遍神州大地,而且早已漂洋过海,远在世界各地的唐人街上,处处都可以看到它的身影。

这正是:

劝君切莫做佞人
奸恶谁逃地狱门
民间遍食油炸桧
未死已遭油火焚


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