「淄博燒烤」緣何成爲網紅 | 小吃

「淄博燒烤」緣何成爲網紅

王月眉

2023年5月24日發表

八大局附近街市上的當地燒烤美食，這個街市現已成爲淄博的一個超級熱門旅遊目的地。 QILAI SHEN FOR THE NEW YORK TIMES

【人民報消息】拱門上火焰形狀的霓虹燈在幾里地外就能看到，這有用，因爲遊客幾乎沒有其他理由來這個地方，這裏是中國東部一座工業城市郊外的一片廣闊田野。燈光在冰冷的藍色和熾熱的紅色之間搖曳，像火焰般躍向夜空，旁邊有一個巨大橫幅：「淄博燒烤體驗地」。這將是一種怎樣的體驗啊。在這個燒烤節上，遊客可以與外形像烤肉串的吉祥物合影，可以在背景是用LED燈構成的輻射狀火焰的舞臺前觀看音樂會。在這個面積相當於12個足球場的空地上，他們可以從數百個燒烤攤上挑選吃的東西——如果他們等了幾個小時後終於有了一張桌子，而且燒烤攤還沒有賣光他們想吃的肉的話。淄博曾是山東一座默默無聞的化工城市，突然之間，它竟然靠燒烤不可思議地變成了中國最熱門的旅遊目的地。在社交媒體上走紅後，這座有470萬人口的城市今年3月迎來了480萬遊客。在本月初的五一長假期間，淄博一家菜市場裏的人比長城上的還多，據一家地圖服務公司的數據。北京到淄博的高鐵車票開售一分鐘即售罄。當地政府安排了21輛公交車，將遊客從火車站直接送到燒烤店。他們用一個巨大的海鮮市場來舉辦燒烤節，那是唯一能容納一萬人的地方。現在好吃的好喝的大家都享受過了，體驗過了，但是這種煙火氣的，人情味的，感覺現在很少了，」目前讀大四的學生張可馨（音）說，她在最近的五一假期來到淄博，剛到半小時，就買了六盒鍋餅作爲紀念品，這是當地的另一種特產。張可馨來自800公里外的山西，她以前從未考慮過來這裏，儘管一個朋友的老家在淄博。這裏「很普通的，我以前感覺，」她笑着說。新聞簡報：歡迎訂閱新聞簡報，包括每週四的「海外華人札記」專欄，獲取全球重大資訊，了解美國華人社區熱點話題。這個普通的地方究竟爲何突然大受歡迎，這個問題似乎吸引了整個中國，爲了複製該市的成功，其他城市的官員甚至派調研組前往淄博實地考察。大多數的解釋將這種瘋狂的起源歸因於大學生，一些學生在社交媒體上發帖，介紹當地燒烤風格的樂趣。要吃燒烤的話，得用餐桌上的木炭爐自己動手烤，然後將烤好的食物裹在當地特產的薄餅裏，配上一小撮生蔥和一抹辣醬，給吃燒烤添加了一點DIY的感覺。價格便宜也是吸引人的原因——最火的餐館裏最便宜的烤串只要一塊錢。其他年輕人蜂擁而至。網紅們緊隨其後。但淄博走紅多麼出乎意料這個事實本身也許才是最關鍵的。結果是，似乎無法相信自己運氣的當地人已在竭盡全力讓這種狂熱持續下去。居民們把自己的房子提供給找不到旅館的陌生人。一些社交媒體用戶開玩笑說想找帥哥陪同吃燒烤後，官員們組織了一個「180天團」，派身高1米8以上的男子穿着西裝去火車站迎接遊客。雖然五一長假期間，沒有在火車站外看到身穿西服的男子，但有許多其他熱情的歡迎者，他們向遊客分發瓶裝水、防曬霜、（淄博郊區種植的）西瓜、（吃燒烤後用的）漱口水，甚至還有小瓶的當地白酒。「歡迎外地遊客！希望你們玩得開心！」一名女子一邊高喊，一邊將南瓜味的餅乾遞給到達者，許多遊客手中已拿滿了免費贈品。中國實行了長達三年的「新冠清零」政策後，許多遊客是奔着瘋狂的人羣而來。在一家最火的燒烤店裏，數百名食客坐在戶外烤架周圍的小馬紮上，官員們指定一個高架觀景平臺專供遊客透過一團團孜然味的煙霧，觀看下方的饕餮盛況。當地人李陽凌晨3點就來排隊，終於在下午6點左右等到了一張桌子。雖然他去一家鋼鐵公司上班的路上現在擠滿了車，但他並不介意。「多了這麼多人氣，跟疫情這三年來比的話，說實話，心裏還是挺暖的，」他大聲說道，聲音幾乎被四名搖着沙錘的男子製造的聲音淹沒，這四名男子似乎與餐廳無關，他們在餐桌之間爲食客演奏。幾張桌子外，現年25歲的白靈斌（音）已經開吃，他午夜剛過就來等座。他與其他四名男子共用一個烤架，食物串在牙籤一般細的扦子上，有酥脆的豬皮和紅薯，還有捲餅。來自安徽的白靈斌坦言：他更喜歡東北燒烤，那是中國另一個以燒烤聞名的地區。但當他向排隊時遇到的同桌們舉起啤酒杯時，他宣稱：「但是所有氛圍是吃燒烤中最好的，就是這種熱情。」儘管如此，一些當地人私下表示，希望看到自己的家鄉突如其來的名氣消退下去，至少不要像現在這麼火。燒烤店的工作人員說，他們每天晚上只能睡幾小時。那個突然走紅的菜市場現在看不到蔬菜，裏面都是賣小吃和紀念品的攤位，當地民衆只得去別處找他們需要的東西。因爲政府已下決心保持淄博的運氣，商販們讓顧客滿意的壓力很大，一家距離市中心有30分鐘車程的燒烤店的經理王九元（音）說，雖然他的店地點有點偏，但仍人滿爲患。王先生在每張桌子傍貼了海報，請求顧客保持耐心，因爲很多服務員只會說當地方言。王九元表示，「我們也害怕投訴。淄博政府只要是外地顧客，不管是什麼都受理，不管佔不佔理都受理。」他還說，一名顧客抱怨沒有座位後，他的店已捱了一頓罵。網上有些人擔心，要求當地人爲遊客提供方便的壓力已經過大，尤其是在一段視頻在網上瘋傳之後，視頻顯示一名餐廳老闆跪着向一名顧客請求原諒，該顧客因排隊時間太長髮了脾氣。上個月，就連淄博市政府似乎也打起了退堂鼓，因爲當地的遊客太多了，政府鼓勵人們去附近其他地方玩。淄博郊外一條安靜的馬路邊上，一家老舊工廠的工人們正在揉制手工製作的周村燒餅，這也是一種當地美食，工廠老闆高娟說，隨着遊客的湧入，訂單量也在增加。高娟曾考慮過改爲生產卷燒烤用的薄餅，因爲需求量更大。薄餅供應商們已經在接受今年8月份的訂單。但是製作薄餅的機器已經售罄。高娟願意用一個長遠眼光來考慮燒烤熱是否會持續下去的問題。「市場缺的時候容易爆滿、過量，」她說。「先看看。」△ (《紐約時報》)

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