| 去超市購買食物，先看標簽上的有效期。過了有效期的食品不要買。這是大多數人從小得到的教育。（網絡圖片） |
【人民報消息】
1、常規——保質期內使用
去超市購買食物，先看標簽上的有效期。過了有效期的食品不要買。這是大多數人從小得到的教育。
臨近有效期的食品要打折處理。否則就可能被舉報罰款。這是商家要遵守的法則。
但是，在現實中，很多食品都是過了有效期其實也沒變質，照樣吃沒啥問題。
下面舉例都只是一些常見食品。現實中還有更多食品，由於保質期過於保守，過期了只要沒有變質，就可以繼續吃。
2、冰糖
可以放心吃的是過期冰糖。冰糖純度高，結晶好，在密封包裝的情況下，存放幾十年毫無問題，再存放幾百年也沒啥問題。
你在超市買的有包裝的冰糖，上面會印著有效期。但是你無需管它，過期都冰糖只管吃。
類似的還有白糖。白糖、綿白糖為了讓結晶更均勻細膩，加入了一些添加劑。但是基本上不影嚮白糖的性能。只要密封好，基本上不會變質。
沒有密封的冰糖和白糖只要夠幹燥，一般不會變質。偶爾會長一種叫甜果蟎的蟎蟲，但是只有長期保存在25到29攝氏度、濕度保持在90%的環境才會讓甜果蟎繁殖，通常環境很難生長。
即便有一些甜果蟎，大多數人吃了毫無問題，極少數熱可能會腹瀉或腹痛，問題不大。
所以，只要保持足夠幹燥，白糖和冰糖基本上可以永久保存。
3、蜂蜜
蜂蜜的主要成分是各種糖。但是蜂蜜的味道和香氣遠勝普通的糖。蜂蜜中的各種「雜質」可能還有一定的藥用價值。
蜂蜜只要水分含量足夠低，就可以長期保存。在糖的滲透壓作用下，各種細菌和蟲都會被弄死。
但是，有二種情況蜂蜜不能長期保存：第一種是假蜂蜜，或蜂蜜中摻入很多水分。第二種情況是蜂蜜沒有密封好，吸收空氣中很多水分，甚至可能發酵。
4、瓶裝水
大多數瓶裝飲用水只要瓶子沒變質，就可以無限期保質。幹淨的水裡面沒有營養物質，不會長細菌。
目前的瓶裝水主要材料是聚酯。在常溫下，極其穩定，即便存放很多年也不會變質。
在微信群、百度、公眾號有很多傳聞，說pet有效期只有十個月，時間久了會釋放塑化劑之類。這都是弱智騙弱者的謠言。
過期礦泉水不要扔，一直留著就可以。雖然水很便宜，但是缺水的時候它就很珍貴。
5、食鹽
食鹽是很穩定的離子化合物，要讓它分解很難，即便加熱也很難分解。可以露天存放幾百年不變質。
你去看看美國大鹽湖的鹽。看看井礦挖出來的鹽。礦鹽經過幾百萬年，變質了嗎？
食鹽的問題是吸水，變成鹽水。所以食鹽要放在幹燥密封處。
與食鹽類似的，還有蘇打、小蘇打、明礬之類的食品添加劑。他們都是從礦產裡取出來的，都是永久性食品。
6、粉幹、面幹、意面、粉絲
這類食品的保質期比大米黃豆之類的穀物長。穀物經過磨粉、加熱、擠壓後，裡面的蟲卵被殺死，大部分細菌被滅，結構變得致密，也變得不容易吸水，就可以保存較長時間。即便暴露在室溫幹燥空氣中，也可以保質1年以上。
這些食品若是真空袋密封狀態保存，即便過期二年也問題不大。
但是一旦包裝破損，受潮發霉，就不要再吃。
7、高溫烘烤的餅幹
餅幹高溫烘烤過，在空氣中容易受潮變質發霉。但是若是處於密封狀態，就可以保質很多年。罐裝密封的餅幹，超過保質期至少還可以撐二年。鋁箔封口的鐵罐餅幹可以存放五年到十年。
8、壓縮餅幹
壓縮餅幹原本就是為戰災軍人設計的。是最適合長期保存的高能量、高密度食品。
壓縮餅幹比普通餅幹更致密，包裝更講究，比如作為戰災食品的13幹糧，每塊餅幹單獨有個保護膜，外袋是多層複合的高防水真空密封袋，這種幹糧雖然保質期寫的是三年，實際上保質期在二十年以上。即便是三十年前的對越戰爭年代的壓縮餅幹，依然有人收藏品嘗。
9、奶粉
奶粉若是放在金屬罐裡完全密封，保質期和壓縮餅幹差不多。所以超市臨期處理的奶粉，只要包裝完好，你只管買，買來再放幾年也沒問題。
與奶粉類似的還有蛋白粉，也可以長期保存。
10、罐頭
普通水果罐頭是在105度消毒的，消毒不如肉類魚類罐頭，但是一般過期2年之內的都可以吃。
肉類民品罐頭在120度高溫消毒，基本上所有的微生物都殺死，可以保質很久。罐頭的保質期取決於密封性。保存在幹燥、沒有腐蝕氣體液體環境中，就不容易漏液。所以購買臨期罐頭是最合算的，過期二年一般不會有問題。
軍人和應急人員用的罐頭更適合長期保存，一般採用傳統高強度馬口鐵封裝，內外有不同鍍層，很耐摔。這類罐頭保存得當基本上是半永久的，實測在二十年以上。
更極致的是末日罐頭，標稱保質期就是30年，這類罐頭只要外殼不被腐蝕，實際保質期可以有50年。
11、食用明膠
食用明膠和奶粉類似，在密封狀況下可以放置很多年，甚至幾十年前的還可以食用。缺點是味道並不好，營養和豬皮一樣（基本上就是豬皮做的），氨基酸的比例不如雞蛋和奶粉全面。
12、特殊方式包裝的食物
大米、豆類、小麥，暴露在空氣中很快就會長蟲子。若是真空包裝、脫氧包裝、二氧化碳（幹冰）封裝，保質期就可以延長到三年以上。
更好的辦法是金屬密封罐裝加氣體保護。若是用氮氣之類的氣體，放在密封罐裡，存放期限可以高達十年以上，基本上和罐頭接近。長期存放口味會變差，但是能吃。
現在有一種充氮氣的易拉罐裝的大米，價格昂貴，但是真適合長期存放。這種食品過期幾年都沒問題。
在天然環境下，有些植物種子也可以保存很久。比如一些埋在地下隔絕空氣的古代蓮子，竟然隔了一千多年還能發芽。
13、低溫冷凍食品
在很低的溫度下，冷凍食品可以長期保存。若是隔絕空氣下超低溫冷凍，基本上是半永久性的。
最極端的例子是冷凍在西伯利亞凍土層下的猛獁肉，距離現在至少有4000年，有三位科學家嘗試吃它的肉，未發現有食物中毒跡象，拿來給狗和老鼠吃，也沒問題。
如果確信食品是在冷庫長期冰凍的，過期多久都沒問題。但是如果經過一段時間的停電，就不適合吃了。
一些剛剛過期的食品，你若是冷凍保存，也可以存很久。
14、酒精度較高的酒
一般的酒只要酒精含量在10%以上，基本上可以長期保存。
烈性酒可以存放幾十年甚至上百年。
與酒類似的還有醋。過期的醋你可以照樣吃。 △
