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乱世生存指南（46）非常时期食物营养结构饮食策略（多图）
南洋富商
2024年8月28日发表
 | 有些人非常喜欢吃新鲜蔬菜，让她天天吃黄豆加午餐肉，会有各种身体问题。 |
【人民报消息】1
每个人都有一些非常时期的备货清单。那些清单通常很全面，从压缩饼干到手纸卫生巾，都配置齐全。
你若房子小，只有一个小单间，要给自己准备应急食物并不容易。空间太小了，放不了很多东西。甚至你会觉得床底下的那点空间也很珍贵。
买一平方米的矿泉水只需要一千块。买一平方的大米只需要二千块。买一平方米的房子可能需要五万块。所以你最缺的是房子。
空间受限的条件下，你如何用最简单的方式储存营养足够的均衡食品，而不至于营养不良？
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首先你要记住一些基本原则。人体最需要的基本营养成分是糖类、脂肪和蛋白质。蛋白质最重要，它不仅是不可或缺的，还可以提供能量。
脂肪和糖类是主要的能量来源，在提供能量方面可以互相代替，但是长期低糖的生酮食谱也会影响健康。
一斤脂肪可以代替二斤糖或淀粉。人在缺糖而采用脂肪代谢的时候，基础代谢会降低。如果缺脂肪而必须大量以淀粉为食，基础代谢会加大，并且饭量也会大增。综合起来，多吃一斤脂肪大约可以少吃三斤淀粉。
所以最节省地方的存粮方式，就是高脂肪、高蛋白的食物，并且含有一部分淀粉。若是还有足量无机盐、微量元素和维生素，就更好。
在罐头类食品中选一种，最合适的就是午餐肉和火腿肠。在植物种子中选一种最全面的，就是黄豆。黄豆的脂肪高到可以榨油。一斤黄豆的蛋白质含量是大米的四到五倍。各种维生素、微量元素也很多。
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如果你是跟我一样的极简主义者，信条就是用最简单的物资让自己活下来，对口味一点都不挑剔，或许只需要准备午餐肉和黄豆。这两样东西不仅热量和营养价值极高，储存期还非常长。
午餐肉罐头虽然外面写的有效期是三年，大多数午餐肉在五年甚至十年后依然可以吃。黄豆干燥后真空包装，可以存放二十年。
人和人的肠胃不一样，肠道菌种也不一样。有些人可能需要更多的纤维，你可以用黄豆发一些豆芽来吃。若是觉得豆芽还不够，可以做成绿色的豆苗。
从饱腹和提供能量的角度，一斤黄豆至少相当于二斤大米。从活命价值看，一斤黄豆超过三斤大米。从价格看，黄豆并不比大米贵太多。所以黄豆是高效的粮食。为了补充维生素和微量元素，有些人会准备一些维生素和微量元素的复合剂。
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有些人非常喜欢吃新鲜蔬菜，让她天天吃黄豆加午餐肉，会有各种身体问题。若是家里有大阳台，或许可以种一些蔬菜。如果仅仅是为了蔬菜的营养，而不是为了口味，选择就很简单。比如你可以拿一个大番薯，泡在水里，会长出番薯藤，可以把番薯叶当新鲜蔬菜吃。一堆番薯可以变成很多的番薯叶。
最适合代替蔬菜提供营养的，是那些被视为破坏生态的危害入侵品种。这些植物若是不去花大力气清理，就会疯狂生长，成为当地植物的杀手。这里推荐三种生命力最顽强的植物，都来自南美洲。
第一种是空心莲子草。这种植物无论在山坡，屋顶，岩石缝，河流，臭水沟，都能活下来。若是在池塘生长，没多久就会层层叠叠堵塞整个池塘。这种草的生命力超过任何蔬菜，生长速度更是恐怖，在东亚基本上没天敌。只要你觉得这种曾经作为马饲料的草还可以咽下去，就可以用它代替蔬菜，提供新鲜蔬菜拥有的一切养分。
另一种非常时期的明星食品是水葫芦，是当年作为猪饲料引入的入侵物种。它可以在水多的地方长得很快，无论多脏的水域都能长得好。即使只有一个院子里的水缸，也能天天塞得满满，你吃的速度永远没有它长得快。
还有一种了不起的野草叫薇甘菊。这是一种亚热带植物杀手，所到之处，会让无数当地植物被它淘汰，许多树木也被它遮光而死。甚至有人给它起外号叫「一分钟一英里」。在中国珠三角，已经成为极大的祸害。但是它也是可以当饲料的。
这三种都被列为祸害极大的入侵植物，但是它们都可以吃，尤其是空心莲子草和水葫芦，三年困难时期江浙很流行吃它们！薇甘菊入侵太晚，没赶上三年困难。
只要大家能够习惯吃这三种「野菜」，我敢说在南方就不会缺新鲜青菜的代替物。它们的生长真是太疯狂了。
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我曾设想若是有一片空地，养殖什么可以在非常时期给自己提供动物蛋白质呢？经过各种比较，我认为最好的养殖动物，是福寿螺。
福寿螺也被列为有巨大危害的入侵物种。它很擅长咬断水稻，繁殖力极其强大，若是不去杀灭，水田里就会密密麻麻到处都是。
如果你有一亩地，用来种水稻，一年可以产一千多斤大米。如果用来养福寿螺，一年可以收货五吨，也就是一万斤。即使晒干了，也比大米多，还都是优质的动物蛋白质。目前养殖的福寿螺主要作为甲鱼、鸡、鸭、龟的饲料。
福寿螺味道实在不好。或者说很难烹饪。我年轻时曾经心血来潮要研究福寿螺的做法，在水田一下午捡了四十斤福寿螺，用各种办法烹饪，味道都不好。但是，你要相信福寿螺的营养，其实和干贝鲍鱼是同一个等级的。
今天之所以推荐福寿螺，除了它繁殖快，养殖容易，个头大，更大的优点是味道不好，大多数人还坚信它全身都是寄生虫，认为吃福寿螺会得病致命。所以，非常时期或许泥鳅和田螺会被人抓光，福寿螺还是有可能很容易搞到。
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你若是希望自己在非常时期能吃上各种美味，那么显然我的推荐完全不适合你，这些食物无论是午餐肉和煮黄豆，还是这些纯天然的野草和福寿螺，真的绝对都不是美食。我不是做米其林餐厅排行榜，我只是思考如何用最简单的办法让自己有充足的食物来源，并且营养均衡。
你若是能够避开食物竞争，吃那些普通人不吃的食物，就能多一份生存机会。 △
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