清蒸魚好吃有祕訣！只需8分鐘，就能做得鮮嫩味美。
【人民報消息】魚最健康營養的吃法是什麼？清蒸！做法看似簡單，實際上卻是非常考驗廚藝的哦…清蒸魚好吃有祕訣！只需8分鐘，就能做得鮮嫩味美。 1.處理食材 首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部份，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。 把薑切片，蔥切段。然後將薑片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。 將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看。 2.醃魚 把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裏面也抹一些，醃製5分鐘。 提示：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因爲鹽會讓魚肉水份流失，這樣魚就不鮮不嫩了。 3.蒸魚 燒水，將3勺料酒倒在水裏，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。 現在可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚利器——筷子和鐵架！ 把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。 把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。 原理 平時我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有熟；二是還會沾到魚滲出的腥水。 而用筷子來蒸魚，不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身，還不會沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。 在這裏要提醒大家，火候是蒸魚的關鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。 8分鐘後… 打開鍋蓋，在鍋裏倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。 拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！ 把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。 4.淋油 淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了。 油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦！是不是看着都想流口水呢？ 嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有平時的腥味！ 分享出去讓更多人看看，想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！你也趕快試試效果如何吧！△