蟾蜍，就是人們印象中奇醜無比的癩蛤蟆。不知從什麼時候起，上海郊區民間盛行的吃蟾蜍的風氣，已逐漸蔓延到上海市區，目前上海賣「燻拉絲」的絕非家樂福大賣場一家。在廣東，蟾蜍也悄然登上一些酒家的食牌，從清蒸、蔥油燒、姜蔥炒、椒鹽炸，到蟾蜍火鍋湯、蟾蜍水蛇粥等，食用方法五花八門。廣東的南海、番禺、順德等地吃蟾蜍（廣東人叫田雞）最盛行的時候，每到晚上，在鄉間的曬穀場上，燈火如晝，百多張桌子食客滿座，一個個吃得痛快淋漓。
自古以來就有吃蟾蜍風俗的上海市郊青浦、金山等地，目前已經很難找到土生土長的蟾蜍了。當地人將蟾蜍扒皮、洗淨、用油燻、拌以佐料製成的風味小吃--「燻臘絲」，近年來被「發揚光大」，吃風日盛，甚至被當作地方上一種特色旅遊產品向外推銷。在每年的5至8月吃蟾蜍旺季，青浦區的練塘鎮和金山區的楓涇鎮還一度發展成華東地區蟾蜍的「地下集散中心」。
據了解，這些活蟾蜍都是從浙江、安徽、江蘇、山東等外地販運到上海，當地的收購價只有幾毛錢，在上海以每斤1.80元左右出手，上海的批發商再以每斤2.50元左右的價格賣出，等到把「臘絲」扒皮、跺頭、淨腳、用油燻好，製成「燻臘絲」，零售價每斤可賣到9元，如果有門路登上超市、大賣場的大雅之堂，搖身一變爲「燻拉絲」，價格也隨之翻番，每斤高達18.8元。
中國各地都能找到經營田雞菜的餐館。聽說現在連外國人也喜歡吃蟾蜍，因此中國的蛤蟆還出洋過海，遠銷到歐洲和美洲國家。據說 河北是中國蛤蟆捕獲量和出口量最大的省份。據該省政府有關部門統計，河北現在每年光是出口的蛤蟆腿就超過2,000噸。就是這樣在國際市場上也還是供不應求。
如此規模龐大的人爲地消滅蟾蜍，蟾蜍很快就會在地球上滅絕。
據說江澤民是蟾蜍王轉世，就是蛤蟆的頭兒。無論怎麼個吃法，餐館的廚師都是抓過來，首先把蛤蟆頭砍掉！這麼宰殺，不但蟾蜍在人間的子子孫孫被海內外的人民抓盡吃絕，而且照蟾蜍天天被砍頭兒的紅火勁兒看來，江頭兒的氣數已盡，沒有了頭的蟾蜍還能蹦達幾天咯！