茉莉花香 妙用传千年(图)
 
2018-7-30
 



茉莉花唤「没利」,名嘉花亦嘉,远从佛国到中华。

【人民报消息】黄历六月,是茉莉花最好看的花期,花又大又盛。翠绿的叶片成波,翠海中乳白色的茉莉花飘溢着沁人的浓香。茉莉,有白、有红,也有紫。红茉莉艳丽、没有香气,紫茉莉比较少见,白茉莉香气浓郁、应用广,成了茉莉花的招牌。

茉莉花来自印度、巴基斯坦,喜欢湿热的气候,成了南方国度特有的香花。「茉莉」一词是梵语Mallika的音译,随人会意产生了不少的同音异字叫法。「末丽」、「抹莉」、「没利」、「末利」、「抹励」都是茉莉。

几千年前,中国人就熟知从西土移植而来的茉莉花。晋代嵇含《南方草木状》以「末利」称茉莉花,那时南方人喜爱茉莉的芳香,竞相种植,「耶悉茗花(素馨花)、末利花皆胡人自西国移植于南海,南人怜其芳香竞植之。」

茉莉 南宋宫中消暑名香

南宋以南方杭州为都,夏天里南土芳香的茉莉花成了宫中纳凉避暑的熏香花材。宫中广庭放置数百盆的茉莉、素馨等香花,架起大型风轮,吹呀吹,整个殿中都溢满了清芬。《干淳岁时记》有这般记载:「禁中避暑,多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉,置茉莉、素馨等南花数百盆于广庭,鼓以风轮,清芬满殿。」

茉莉花来自佛国,南宋名臣王十朋(公元1112—1171年,字龟龄,号梅溪)就唤茉莉为「没利」,见到茉莉花明心见性、「好利心殊浅」(点绛唇其十四 艳香茉莉),抹去自己的利益之心,见王十朋的诗《又觅没利花》:

没利名嘉花亦嘉,远从佛国到中华。老来耻逐蝇头利,故向禅房觅此花。

向禅房觅茉莉,不愧是气节名臣王十朋,心在佛门,以佛理高标自我要求,追逐蝇头利的一思一念都让他自己感到不安。

王十朋被宋高宗亲自拔擢为状元,一生「后天下乐先其忧」,剑及履及。《四库全书总目》评价说:「十朋立朝刚直,为当代伟人。」他任地方官时爱民如己,把钱都用在人民、地方上,一生两袖清风,一家人都受他影响,饥怀饿肚不以为苦。

茉莉花熏茶

长夏里,在茉莉花茶里,可闻到春天的气味。茉莉花,在熏茶中最是著名。春天的香味交棒给了长夏的茉莉香片。茉莉香片,可以说是中华花茶的代言人,驰名海内外。将茉莉花苞放入茶叶中熏香,使茶叶染上茉莉花香,做成熏茶,就是茉莉香片。

茉莉可观、可饮,芳香的茉莉自古以来还是香精油、香水、花露的原料。将花朵蒸馏后,得到的茉莉花露,有理气、健脾、美容、发发的功效。不过茉莉的根含有中枢神经麻醉成份,是有毒的天然物,不可过量。

茉莉花的叶子具有清热、利湿之效,采收茉莉花初发的嫩叶,洗净,同豆腐蒸食,是野蔬绝品。△

 
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