世界第一個漢堡是由中國人發明，叫作「肉夾饃」。

【人民報消息】漢堡其實是東方美食！世界第一個漢堡並不是由美國、德國發明，中國早在秦朝時代就製作出來了，當時的名字叫做「肉夾饃」（rou jia mo），爲關中地區著名的街頭小吃。它的作法是將兩片烘烤過的面糰夾上碎肉後，再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用，與現代漢堡的概念一樣。

美國《哈芬頓郵報》4月8日報導指出，漢堡最早源自於秦朝，大約在公元前221年至207年被髮明，雖然肉夾饃與現今的漢堡有明顯的差異，但肉夾饃已被認爲是世界上第一個漢堡。肉夾饃傳到西方後，被轉型成「肉漢堡」、「肉三明治」。

肉夾饃源自中國陝西省，外皮用面粉、水、酵母混合後製成像圓面包的「白吉饃」，接着拿去吊爐烘烤。夾帶的配料則選用切碎的各式肉類，再依喜好添加茴香、生薑、胡椒等香料就大功告成了。

據了解，肉夾饃使用的肉叫臘汁肉，是經由大鍋熬煮，且要求鍋中肉湯上要有一層厚油脂，主要用來保溫留香，也由於油脂冷卻後看起來淨白如臘，所以才有此稱呼；在《周禮》一書提到的「周代八珍」中的「漬」就是臘汁肉。戰國時代有「寒肉」，當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國已能製作；秦滅韓後，技藝傳到今天的西安，並世代流傳下來。

在陝西方言中，人們通常簡稱夾着其它食料的白吉饃爲「夾饃」，然後在前面加上該食料的名稱，如花幹（一種用刀剞後油炸的豆腐乾）夾饃、菜夾饃、臘汁肉夾饃。△