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2015年5月26日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
汉堡最早源于秦朝的「肉夹馍」(图)
 



世界第一个汉堡是由中国人发明,叫作「肉夹馍」。

【人民报消息】汉堡其实是东方美食!世界第一个汉堡并不是由美国、德国发明,中国早在秦朝时代就制作出来了,当时的名字叫做「肉夹馍」(rou jia mo),为关中地区著名的街头小吃。它的作法是将两片烘烤过的面团夹上碎肉后,再搭配姜、丁香、胡椒等香料食用,与现代汉堡的概念一样。

美国《哈芬顿邮报》4月8日报导指出,汉堡最早源自于秦朝,大约在公元前221年至207年被发明,虽然肉夹馍与现今的汉堡有明显的差异,但肉夹馍已被认为是世界上第一个汉堡。肉夹馍传到西方后,被转型成「肉汉堡」、「肉三明治」。

肉夹馍源自中国陕西省,外皮用面粉、水、酵母混合后制成像圆面包的「白吉馍」,接着拿去吊炉烘烤。夹带的配料则选用切碎的各式肉类,再依喜好添加茴香、生姜、胡椒等香料就大功告成了。

据了解,肉夹馍使用的肉叫腊汁肉,是经由大锅熬煮,且要求锅中肉汤上要有一层厚油脂,主要用来保温留香,也由于油脂冷却后看起来净白如腊,所以才有此称呼;在《周礼》一书提到的「周代八珍」中的「渍」就是腊汁肉。战国时代有「寒肉」,当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦灭韩后,技艺传到今天的西安,并世代流传下来。

在陕西方言中,人们通常简称夹着其它食料的白吉馍为「夹馍」,然后在前面加上该食料的名称,如花干(一种用刀剞后油炸的豆腐干)夹馍、菜夹馍、腊汁肉夹馍。△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2015/5/26/61481.html
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