市面上羊肉串基本都是假的！燒烤老闆曝可怕內情。

一斤香精能做1,000斤「羊肉串」。

廠家正用染料醃製假羊肉串。

【人民報消息】（人民報記者王甲已綜合報導）進入盛夏後，啤酒配燒烤成爲很多人夜晚打發時間的好去處，羊肉串往往成必點的食物。然而記者在對株洲市燒烤攤人氣最旺的徐家橋和賀嘉土暗訪發現，不少攤主承認銷售的不是羊肉，而是用價格更低的其它肉類代替，加上羊肉香精調製而成。

買肉加香精醃製做法較普遍

7月31日晚，記者來到株洲城區早有名氣的徐家橋，看到有二三十家燒烤店正在營業，不少桌子擺放在人行道上，讓這裏更顯得熱鬧，餐桌上不時傳來勸酒和划拳的吆喝聲。

記者在其中一家燒烤店看到冰箱裏存放的羊肉串大約有四五十串，然而由於和牛肉擺放在一起，並且均爲暗色，憑肉眼很難區分出羊肉和牛肉，只有用鼻子聞，才能聞出些許羶味。

「自己買的，很多菜市場都有。」燒烤店正在烤燒烤的男子說，記者暗訪其它幾家燒烤店也證實，他們的羊肉串均從附近的菜市場購買。

這裏的批發商告訴記者，燒烤肉串一般由廠家批發給批發商，批發商再銷售給燒烤店，有的是包裝好的羊肉串，有的則是散肉，由燒烤店自行串好。另外，燒烤店自己買肉加香精醃製的做法最爲普遍。

燒烤店：羊肉串基本都是假的

徐家橋一燒烤店老闆娘坦承，哪裏有羊肉，我們這個是牛肉。

她店裏的牛肉串和羊肉串都是一個價——1.5元一串。旁邊正在烤燒烤的男子說，現在哪裏有羊肉串賣，都是放了羊肉精，還有七七八八的都放了一些。

另一家店的老闆娘也直言不諱的說：「都是配了料出來的，不入味怎麼吃？」

在徐家橋記者暗訪的第三家店，老闆娘稱，她買的是包裝羊肉串，「（批發商）跟我說是羊肉，具體是不是正宗的呢，我也不知道。」

「你算算牛肉多少錢一斤，羊肉多少錢一斤。」這家店的老闆說，現在很多羊肉串都是用牛肉冒充，甚至有一種5斤裝的牛肉，售價160元，還不是牛肉，是淋巴肉。

老闆承認自己的燒烤店現在也摻假，主要摻牛肉。老闆娘接過話說，很多用雞肉代替，然後往裏面加羊肉香精。

一串羊肉串利潤近1元

「羊肉串、牛肉串都是一樣的，就是牛肉。」賀嘉土人民路上一名燒烤店老闆稱，在賀嘉土人民路上所有燒烤店的羊肉串都是牛肉冒充。

附近另外一家店的老闆也稱，他們賣的羊肉串不是真羊肉。

據了解，目前羊肉的市場價爲60多元一斤，燒烤店從批發商那裏進貨，價格低至12元一斤，就算那種160元5斤裝的，也只有30多元一斤，進價就只有市場價的1/5 或1/2。

賣給消費者時，以袋裝羊肉串來計算，一袋批發價17元，共有大約30串，進價不到6毛，賣給食客爲1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利潤近2/3。

袋上打個勾 可當羊肉也可當牛肉

8月1日上午，記者來到徐家橋附近的建寧農貿市場，發現這裏有兩家冷庫店銷售烤肉串。首先來到一家名叫建寧冷庫的店鋪裏，店裏一名男子以爲來了生意，毫不掩飾的說，現在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就沒有了。大多用牛肉代替，牛肉加了香精，顧客肯定認爲是羊肉。

這名男子拿出袋裝羊肉串，記者發現，包裝袋上印有「雞柳棒、裏脊肉串、羊肉串、牛肉串、魷魚串、鴨肉串」6個選項，人爲用筆在「羊肉串」前面劃上一筆，就被當做羊肉串出售了，價格17元一袋。

在附近的寶慶冷庫店，同樣看到這種袋裝肉串，有的用筆標爲「羊肉串」，有的則是「牛肉串」，不過價格都一樣是16元。

另外，老闆還拿出5斤裝的「羊肉」，有一種爲暗紅色，批發價160元，老闆稱這種是真正的羊肉，不過此前有燒烤店老闆稱這種肉實際是淋巴肉；還有一種顏色較淺的，價格只有60元，老闆稱這就是假羊肉串。

見記者不斷追問，老闆說，反正都是假的，（羊肉味道）肯定做得出來。他說，在徐家橋，很多燒烤店賣的羊肉串都是假的。

現在街邊賣的羊肉串基本都不是純羊肉，大部份都是以其它的肉，如雞鴨豬牛等加上羊肉精冒充羊肉賣給消費者。

8月6日《天津日報》報導，在天津市，街邊燒烤零售價2元一串的「羊肉串」幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店所賣「羊肉串」竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等「醃製」而成的。

記者走訪本市多家「平價」燒烤發現，羊肉串的價格大多是每串2元。餐飲業投資人石先生告訴記者，如果每串的批發價是1.5元，再加上「木炭」和「作料」的成本，每串羊肉串的成本價就是2元，賣3元才能賺錢；不少燒烤店爲了繼續「平價」攬客，只好批發每串0.5元的「假羊肉」。

一位店主則表示，現在很少有賣純羊肉的烤串，成本高、不掙錢；烤串都是小本生意，如此冒充也是無奈之舉。

其實大多數消費者還是會在意食品安全，表示儘量少去「小攤」吃燒烤；但也有人表示，閉着眼吃吧，吃不死人就行！

羊油醃替身 味道更勝真

在位於津南區的金福臨冷庫，該市場批發各種羊肉串，而且價位高低不一。批發商張先生介紹，「工廠」加工出來的羊肉串，平均1斤肉能串20串；真羊肉每串是1.2元至1.5元，假的是每串0.5元。他表示，這已是業內行規，「只可意會、不可言傳」，而且不少假羊肉串是「小工廠」生產，食品安全沒保證，夏季燒烤生意好，烤串需求多出貨量大，不少人在大發橫財。

石先生稱，假羊肉一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當「替身」，爲了保證口感更「逼真」，會將替身用羊油醃製，再加入羊肉精調味。石先生做過這樣的實驗，把真假羊肉串分別買回來一些，然後按照同樣方法燒烤，在不知情的情況下，拿給朋友們試吃。最後的結果是，大家普遍覺得假羊肉更像真的，「味道」更足。

之前還有網絡爆料，無良廠家以老鼠肉加明膠冒充羊肉售往上海、江蘇等地。活剝老鼠的場面圖及視頻公開後，令無數網友作嘔。現在整個社會就是一 個「騙」字，看起來就是一個吃人的大泥沼。泥沼進去可是要沒頂的，所以天災人禍不斷，人活的有今天沒明天，有上一分鐘沒下一分鐘。△